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커피생콩의 배전에 따라 다량으로 함유된 유리당류인 자당(sucrose)의 변화를바르게 설명한 것은?(245-41)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 66 |
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배전에 의한 커피콩의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?(245-42)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 59 |
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로스팅 단계 중 강배전(Dark Roast)에 대한 설명 중 틀린 것은?(245-43)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 59 |
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볶은 커피의 다음 성분들 가운데, 마시기 전 커피의 향기를 느끼게 하는 성분은?(245-44)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 63 |
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볶은 커피콩에서 느낄 수 있는 향기는 생콩에 있던 향기와, 주로 중약볶음의 커피에서 만나게 되는 당의 갈변 반응에 의해서 생성되는 향기, 강볶음으로 진행되면서 나타나는 건열반응에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음향기들 가운데 생콩에는 없던 향기는?(245-45)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 60 |
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다음은 추출 기구에 대한 설명이다. 추출 기구의 명칭은 무엇인가?(245-46)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 62 |
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다음 추출 방식 중 투과법에 해당하지 않는 것은?(245-47)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 61 |
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신선한 커피를 핸드 드립으로 추출하면 표면이 부풀어 오르거나 추출액 표면에 거품이 생기는 이유는 커피에 함유된 어떤 성분에 의한 것일까?(245-48)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 60 |
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다음의 드립퍼 중 다른 드립퍼보다 물이 떨어지는 속도가 늦기 때문에 드립퍼의 경사면이 큰 것이 특징이고, 1907년 독일에서 발명된 드립퍼는?(245-49)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 64 |
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배전한 커피콩을 구입하여 핸드 드립식으로 커피를 추출할 때 커피콩의 신선도여부는 육안으로 어떻게 알 수 있나?(245-50)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 60 |
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다음 중 에스프레소 추출속도에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?(245-51)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 62 |
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추출시간을 짧게 잡아서 만든 농축된 커피로서 커피가 가장 농후하게 나오는 피크시점 직후에서 추출을 끊어 만든 이태리식 커피는?(245-52)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 47 |
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커피를 뽑아서 잔에 담아 낼 때, 잔의 세척이 불완전하여 세제가 남아 있을 때나타날 수 있는 향미의 결함은?(245-53)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 60 |
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에스프레소에 관한 내용 중 올바르지 않은 것은?(245-54)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 52 |
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다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이다. 바르게 설명된 것은?(245-55)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 52 |
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에스프레소 머신을 이용하는 조건 중 틀린 것은?(245-56)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 52 |
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에스프레소용 커피입자 크기에 대한 설명이다. 틀린 것은?(245-57)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 43 |
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커피의 추출방법과 이에 관련되는 보기가 적절하게 연결되지 않은 것은?(245-58)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 61 |
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다음은 커피장비의 관리 지침이다. 매일 해야 하는 일은?(245-59)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 55 |
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에스프레소 추출에 따른 물과 비교한 물리화학적 변화이다. 틀린 것은?(245-60)
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좋은아빠되기 | 2025.08.26 | 44 |
