자격증 필기 기출문제
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번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
1514 에스프레소 커피제조시 과소추출(Underextraction)의 결과에 해당되는 현상은?(247-46) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1513 선택된 생두를 따로 로스팅 한 후 정해진 비율에 맞게 혼합하는 방법을 단종 로스팅이라 부른다. 단종 로스팅에 대한 설명 중 틀린 것은?(247-45) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1512 로스팅 진행 방법에 대한 설명 중 틀린 것은?(247-44) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1511 로스팅 방식에 대한 설명 중 맞게 연결된 것은?(247-43) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1510 커피를 볶을 때 일어나는 화학적 변화는 커피콩의 당분이나, 단백질, 유기산등이 갈변반응을 일으키면서 가용성 성분으로 바뀌는 일이라 할 수 있다. 이때 나타나는 일반적 함량의 변화가 아닌 것은?(247-42) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1509 볶기의 3대 과정의 올바른 순서는?(247-41) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1508 다음은 커피에 쓴맛을 부여하는 트리고넬린에 대한 설명이다. 틀린 내용은?(247-40) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1507 로스팅 전 로스터가 생각하지 않아도 되는 것은?(247-39) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1506 댐퍼의 역할과 관계없는 것은?(247-38) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1505 다음 커피 향미 성분 중 Roasting 과정 중에 생성되는 향이 아닌 것은?(247-37) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1504 로스팅에 대한 설명 중 틀린것은?(247-36) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1503 로스팅 후 향기가 없고 풋내와 누른내가 생성되는 이유는?(247-35) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1502 다음은 로스팅(Roasting)에 의한 커피콩의 변화를 설명한 것이다. 틀린내용은?(247-34) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1501 다음은 로스팅에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것은?(247-33) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1500 다음 중 열풍형 배전에 의한 급속배전의 특성이 아닌 것은?(247-32) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1499 다음 중 커피의 갈색색소의 형성 반응이 아닌 것은?(247-31) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1498 Glass를 잡을 때 어느 부분을 잡아야 가장 위생적으로 합당한가?(247-30) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1497 다음 식자재의 관리 중 가장 기본이 되는 방법은?(247-29) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1496 식품의 부패 현상을 가장 잘 설명한 것은?(247-28) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1495 우유에 함유되어 있는 고형물 중에서 가장 많이 함유된 성분이 유당(젖당)이다. 유당을 설명한 것 중 맞는 것은?(247-27) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
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