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다음은 추출 기구에 대한 설명이다. 추출 기구의 명칭은 무엇인가?(245-46)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 1 |
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볶은 커피콩에서 느낄 수 있는 향기는 생콩에 있던 향기와, 주로 중약볶음의 커피에서 만나게 되는 당의 갈변 반응에 의해서 생성되는 향기, 강볶음으로 진행되면서 나타나는 건열반응에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음향기들 가운데 생콩에는 없던 향기는?(245-45)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 1 |
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1392 |
볶은 커피의 다음 성분들 가운데, 마시기 전 커피의 향기를 느끼게 하는 성분은?(245-44)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 1 |
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1391 |
로스팅 단계 중 강배전(Dark Roast)에 대한 설명 중 틀린 것은?(245-43)
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배전에 의한 커피콩의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?(245-42)
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커피생콩의 배전에 따라 다량으로 함유된 유리당류인 자당(sucrose)의 변화를바르게 설명한 것은?(245-41)
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다음 중 올바른 Aging(숙성)의 목적이 아닌 것은?(245-40)
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커피에 함유되어 있는 탄산가스의 설명 중 틀린 것은?(245-39)
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다음은 로스팅에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것은?(245-38)
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유지의 자동산화에 영향을 미치는 요인을 올바르게 설명하지 않은 것은?(245-37)
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생두를 볶는 과정에서 부피가 가장 커지는 단계는?(245-36)
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커피의 배전(Roasting)은 온도와 시간에 따라 저온-장시간 배전과 고온-단시간 배전으로 분류될 수 있다. 다음 중 이 두 가지 배전의 비교 설명으로 옳은 것은?(245-35)
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다음 문장 중 배전과 맛의 변화를 적절히 설명한 것은?(245-34)
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배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은?(245-33)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 1 |
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1380 |
배전도에 대한 설명 중 틀리게 설명한 것은?(245-32)
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커피 배전시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 곳은?(245-31)
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다음은 커피 서비스 방법을 설명한 것이다. 틀린 것은?(245-30)
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1377 |
바람직한 바리스타(Barista) 상이 아닌 것은?(245-29)
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커피 전문점 관리에 있어서 바람직하지 못한 것은?(245-28)
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1375 |
커피생두의 질(Quality)에 영향을 미치는 요소 중 틀린 것은?(245-27)
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