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브라질산 생두의 분류 중 맛(Taste)에 의한 분류에서 가장 우수한 등급에 속하는 것은 어느 것인가?(252-21)
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2433 |
아래 내용 중 커피 이름과 생산지가 올바르게 연결된 것은 어느 것인가?(252-22)
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2432 |
다음 설명에 해당되는 커피 산지는 어디인가?(252-23)
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2431 |
카페인을 제거한 디카페인 커피에 대한 설명 중 틀린 것은?(252-24)
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2430 |
우유를 높은 온도에서 가열할 때 생기는 가열취(加熱臭)의 원인이 되는 유청단백질은 어느 것인가?(252-25)
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2429 |
무균질 우유에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가?(252-26)
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커피가 공기 중의 산소와 반응하면 변패되는 자동산화반응이 발생된다. 커피의 어떤 성분에 이와 같은 현상이 일어나는가?(252-27)
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스탠더드 레시피(Standard recipe)를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은 어느 것인가?(252-28)
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커피 제조 시 바리스타가 지켜야 할 위생관리로서 적절한 것은?(252-29)
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2425 |
커피를 마신 후 인체에서 나타날 수 있는 생리적 현상이 아닌 것은?(252-30)
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커피생콩의 유리당류에 대한 설명 중 바르게 설명한 것은?(252-31)
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커피생콩을 장기 저장하였을 경우, 콩의 색, 풍미 및 지질의 산가가 변화된다. 이 현상에 대한 내용 중 틀린 것은?(252-32)
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2422 |
커피 향미의 종류와 생성원인에 대한 연결이 옳은 것은 어느 것인가?(252-33)
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2421 |
다음 로스팅 중 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳은 것은?(252-34)
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아래의 내용 중 로스팅(Roasting)에 관한 설명으로 옳은 것을 고르시오.(252-35)
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배전에 대한 아래 설명 중 부적합한 것은 어느 것인가?(252-36)
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커피의 맛을 평가하여 표현할 때, 입안에 느껴지는 커피 맛의 무게감과 촉감에 대한 용어 설명에 해당하는 것은?(252-37)
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2417 |
커핑에 관한 설명 중 틀린 내용은 어느 것인가?(252-38)
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커피 생두의 커핑 항목으로 적절치 않는 것은?(252-39)
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2415 |
커피를 로스팅할 때 발생하는 변화와 무관한 것은 어느 것인가?(252-40)
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