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2114 |
다음은 향기에 대한 원칙이다. 틀린 것은?(257-41)
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2113 |
커피 향기의 생성 원리에 의한 분류로 적합하지 않은 것은?(257-42)
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2112 |
효소작용에 의해 생성된 향기가 아닌 것은(257-43)
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2111 |
갈변반응에 의해서 나타나는 향기는?(257-44)
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2110 |
다음에 설명에서 ( ) 안에 들어간 단어를 바르게 연결한 것은?(257-45)
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2109 |
커피를 추출할 때 주의해야 할 점 등에 대해 바르게 설명하지 못한 것은 어느 것 인가?(257-46)
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2108 |
커피 추출에 사용하는 물의 조건은 다양할 수 있다. 다음 중 추출에 관여하는 물의 조건으로 반드시 고려하지는 않아도 되는 것은?(257-47)
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2107 |
다음 원두 저장 중 수분의 영향에 대한 설명으로 적절한 것은?(257-48)
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2106 |
다음 중 원두의 산패가 가장 빠르게 진행되는 것은 ?(257-49)
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2105 |
원두를 포장할 때 사용되지 않는 방법은 ?(257-50)
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2104 |
물과 비교한 에스프레소 추출액의 물리화학적 차이이다. 틀린 것은?(257-51)
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2103 |
에스프레소 커피의 특징을 나열한 것 중 잘못 기술된 것은?(257-52)
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2102 |
가동 중인 기계의 포터필터(필터홀더) 보관 방법 중 적당한 것은?(257-53)
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2101 |
다음 중 커피기계에서 보일러와 연관이 없는 것은?(257-54)
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2100 |
지하수를 에스프레소 기계에 직접 연결해 사용하려고 한다. 이때 다음 중 기계에 치명적인 무기질은?(257-55)
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2099 |
에스프레소 추출 전 ‘물 흘려보내기’ 동작에 대한 내용이다. 틀린 것은?(257-56)
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2098 |
추출된 에스프레소의 평가 시 관능적(Sensory)평가에 대한 잘못된 설명은?(257-57)
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2097 |
다음은 에스프레소에 관련된 용어들이다. 바르게 설명된 것은?(257-58)
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2096 |
에스프레소 추출 과정으로 가장 적절한 순서는 어느 것인가?(257-59)
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2095 |
에스프레소의 정상 추출로 보기 힘든 것은 무엇인가 ?(257-60)
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