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1954 |
생두(Green bean)를 평가하는 방법 중 틀린 것은?(260-21)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 2 |
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1953 |
좋은 생두의 조건을 나열한 괄호 안의 옳은 내용은 무엇인가?(260-22)
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1952 |
다음은 디카페인 커피의 제조과정을 설명한 내용인데, 어떤 종류의 추출법을 설명한 것인가?(260-23)
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1951 |
우유를 높은 온도에서 가열할 때 생기는 가열취(加熱臭;Cooked flavor)의 원인이 되는 유청단백질은 무엇인가?(260-24)
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1950 |
우유 가열 시 가열취(Cooked flavor)는 다음 어느 것에 기인하는가?(260-25)
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1949 |
스팀밀크를 만드는 과정에서 우유의 단백질 외에 거품의 안정성에 중요한 역할을 하는 성분은?(260-26)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 2 |
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1948 |
커피전문점에서 사용되는 식재료의 저장을 위한 방법 중 부적당한 것은?(260-27)
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1947 |
다음은 커피에 함유된 폴리페놀 성분에 대한 설명이다. 틀린 것은?(260-28)
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1946 |
커피 제조 시 바라스타가 지켜야 할 위생관리로서 적절한 것은?(260-29)
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1945 |
스탠더드 레시피(Standard recipe)를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?(260-30)
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1944 |
커피를 로스팅할 때 발생하는 화학적 변화 중 틀린 내용은?(260-31)
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1943 |
로스팅에 관한 아래 설명 중 옳은 것은 어느 것인가?(260-32)
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1942 |
생두를 로스팅할 때 일어나는 과정을 잘못 설명한 것은?(260-33)
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1941 |
커피에서 느낄 수 있는 향기는, 휘발성 유기화합물들의 휘발성의 차이에 따라 아래의 네 가지로 분류할 수 있다. 다음 중 가장 먼저 느껴지는 특성은?(260-34)
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1940 |
로스팅에서 생두에 열이 전달되는 방식이 아닌 것은?(260-35)
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1939 |
블렌딩(Blending)에 관한 내용이다 옳은 것은?(260-36)
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1938 |
커피를 볶을 때 기본적인 세 가지 단계에 속하지 않는 것은?(260-37)
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1937 |
댐퍼(Damper)의 역할로 관계없는 것은?(260-38)
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1936 |
커피를 로스팅할 때 일어나는 성분의 양적 변화가 다른 하나는?(260-39)
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1935 |
커피생두에 함유된 트리고넬린(Trigonelline)에 대하여 잘못 설명한 것은?(260-40)
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