자격증 필기 기출문제
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번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
2793 Parchment coffee에 대한 올바른 설명은?(246-21) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2792 커피와 관련하여 ‘핸드 피크(hand pick)'은 무엇을 말하는가?(246-22) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2791 바리스타는 커피와 같은 식음료의 품질관리 차원에서 HACCP제도에 대한 지식이 갖추어져야 한다, 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은?(246-23) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2790 우리나라에서 일반적으로 볼 수 있는 커피콩의 표피를 감싸고 있는 얇은 껍질은?(246-24) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2789 레스토랑에서 커피를 서비스할 때 서비스담당자는 고객의 어느쪽에 서서 서비스해야 하나?(246-25) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2788 다음 중 커피의 어원이 된 아랍어는?(246-26) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2787 Screen#18에 해당하는 커피 생두의 크기는?(246-27) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
2786 커피생콩에 함유된 trigonelline에 대하여 잘못 설명한 것은?(246-28) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
2785 커피의 향기 성분 중에서는 커피 콩이 성장하는 동안 효소의 작용에 의하여 생성되는 것으로서 갓 볶은 커피에서 자주 느낄 수 있는 향기가 있다. 아래 향기중에서 효소에 의하여 생성된 향기가 아닌 것은?(246-29) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
2784 커피생두에 대한 설명 중 틀린 것은?(246-30) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2783 생두 배전시 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?(246-31) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2782 아래의 설명에 해당하는 로스터는?(246-32) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2781 다음 배전 중의 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳은 것은?(246-33) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2780 커피생콩에 함유된 탄수화물은 유리당류와 다당류로 나누어진다. 이들에 대하여 바르게 설명한 것은?(246-34) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
2779 아라비카종 커피의 생콩에 비하여 배전콩의 성분함량의 감소가 매우 큰 성분들만으로 짝지은 성분은?(246-35) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
2778 배전과정 중 생콩의 수분함량에 따라 배전과정 중 배전조건을 조절하는 것이 매우 중요하다. 제어하여야 할 중요한 조건이 아닌 것은?(246-36) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2777 커피의 산미(酸味)를 나타내는 배전콩의 非phenolic carbonic acid를 대표하는 5종의 성분을 바르게 정리한 것은?(246-37) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
2776 커피 콩은 로스팅 시간과 난이도에 따라 조직이 부드럽고 수분이 적어 로스팅이 잘되는 A그룹, 커피 콩이 일반적으로 두껍고 성숙도와 수분함량이 균일하지않아 로스팅에 주의해야 하는 B그룹, 대부분 고산지대에서 재배하여 크고 조직이 단단하여 로스팅 시간이 길고, 향미가 풍부한 C그룹으로 분류할 수 있다. 다음 중 그룹별 분류에 따라 커피 콩이 바르게 짝지어진 것은?(246-38) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
2775 로스팅에 대한 설명중 틀린것은?(246-39) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
2774 일반적인 에스프레소 머신에서 중강볶음의 커피를 대상으로 설정하는 물의 온도가 92℃라면, 다음 예문에서 추출물 온도의 적절한 조절 원칙은?(246-40) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
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