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로스팅 시 맛 성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?(265-40)
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다음 원두의 갈색 색소 형성에 대한 설명으로 틀린 것은?(265-41)
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다음 커피 향미 성분 중 로스팅 과정 중에 생성되는 향이 아닌 것은?(265-42)
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다음에 설명에서 ( )안에 들어갈 단어를 바르게 연결한 것은?(265-43)
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커피를 너무 짧은 시간 로스팅 해서, 당과 탄소화합물이 정상적으로 생성되지 않았을 때 나타나는 맛의 결함은?(265-44)
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로스팅에 의한 원두의 물리적 변화 중 로스팅이 진행됨에 따라 값이 증가하지 않는 것은?(265-45)
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커피를 추출 할 때 향미에 가장 적게 영향을 주는 것은?(265-46)
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커피를 추출하기 위해 분쇄하는 이유로 가장 적절한 것은?(265-47)
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SCAA에 따른 커피 추출 때 적정 추출수율과 적정 커피농도를 올바르게 짝지은 것은?(265-48)
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다음은 커피 추출액의 TDS 수치에 대한 단위 해설이다. 가장 알맞은 내용은?(265-49)
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다음 중 에스프레소 추출 시 추출 속도를 결정하는 가장 큰 요인은?(265-50)
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다음은 커피를 추출하는 물에 대한 내용이다. 바르게 설명된 것은?(265-51)
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1622 |
연수기는 주기적으로 청소를 해야 하는데, 이 때 사용하는 것은?(265-52)
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커피 머신의 포타필터(Portafilter) 보관 방법 중 적당한 것은?(265-53)
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1620 |
커피 추출 시 프리인퓨전(Pre-Infusion)을 가장 잘 설명한 것은?(265-54)
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다음 설명에 해당하는 추출 기구는 무엇인가?(265-55)
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분쇄된 커피를 필터 홀더에 담는 일련의 과정을 패킹(Packing)이라 하는데, 이 과정과 관련이 없는 것은?(265-56)
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1617 |
에스프레소 추출 시 물 흘리기를 하지 않을 경우 나타날 수 있는 현상은?(265-57)
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다음에서 설명하는 것은 에스프레소 머신의 어느 부품인가?(265-58)
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1615 |
다음 중 우유가 들어가지 않은 커피 메뉴는 무엇인가?(265-59)
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