자격증 필기 기출문제
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1394 커피 맛에서 과실수의 풍미와 생산지의 토질감을 느낄 수 있고 바디가 묵직하다는 평가를 받으며 natural coffee라고도 불리는 커피의 가공 방식은?(247-13) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1393 커피 생콩의 배전에 의하여 열분해되어 볶음으로 인한 취미(臭味)와 vitamin인 niacin이 생성되는 것으로 알려져 있는 성분은?(247-14) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1392 커피 생콩의 단백질과 유리아미노산에 대한 설명 중 바르게 설명한 것은?(247-15) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1391 Decaffeinated 커피의 개발 이후 그 생산량이 급격히 증가하고 있다. 다음 중카페인 추출 방법이 아닌 것은?(247-16) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1390 다음 중 커피의 쓴맛 성분이 아닌 것은?(247-17) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1389 커피에 함유된 카페인의 역할이 아닌 것은?(247-18) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1388 메일러드(Mailliard)반응에 의해 갈색을 나타내는 식품이 아닌 것은?(247-19) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1387 커피가 공기 중의 산소와 반응하여 변패되는 현상을 자동산화라 한다. 아래성분 중에서 자동산화반응을 일으키는 커피의 성분은?(247-20) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1386 커피콩의 등급 분류 중 specialty coffee라(NYBT)함은 생두 ( )g중 결점수 ( )이하인 커피를 말한다에 맞는 것은?(247-21) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1385 다음 향기의 강도를 표현하는 영어 용어 중 맞는 것은?(247-22) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1384 다음은 커피의 품질을 평가하기 위한 Cupping에 관한 절차이다. 바른 순서대로 나열되어 있는 것을 고르시오.(247-23) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1383 커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적당한 것은?(247-24) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1382 커피의 품질변화와 상미기한(賞味期限)에 영향을 주는 포장재료의 중요한 인자가 아닌 것은?(247-25) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1381 우유를 약간 데워주면서 교반시키면 거품이 일어난다. 이와 관련된 현상 중에서 맞게 설명한 것은?(247-26) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1380 우유에 함유되어 있는 고형물 중에서 가장 많이 함유된 성분이 유당(젖당)이다. 유당을 설명한 것 중 맞는 것은?(247-27) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1379 식품의 부패 현상을 가장 잘 설명한 것은?(247-28) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1378 다음 식자재의 관리 중 가장 기본이 되는 방법은?(247-29) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1377 Glass를 잡을 때 어느 부분을 잡아야 가장 위생적으로 합당한가?(247-30) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1376 다음 중 커피의 갈색색소의 형성 반응이 아닌 것은?(247-31) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1375 다음 중 열풍형 배전에 의한 급속배전의 특성이 아닌 것은?(247-32) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
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