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다음은 로스팅에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것은?(247-33)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 6 |
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다음은 로스팅(Roasting)에 의한 커피콩의 변화를 설명한 것이다. 틀린내용은?(247-34)
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1562 |
로스팅 후 향기가 없고 풋내와 누른내가 생성되는 이유는?(247-35)
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1561 |
로스팅에 대한 설명 중 틀린것은?(247-36)
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1560 |
다음 커피 향미 성분 중 Roasting 과정 중에 생성되는 향이 아닌 것은?(247-37)
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댐퍼의 역할과 관계없는 것은?(247-38)
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로스팅 전 로스터가 생각하지 않아도 되는 것은?(247-39)
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1557 |
다음은 커피에 쓴맛을 부여하는 트리고넬린에 대한 설명이다. 틀린 내용은?(247-40)
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1556 |
볶기의 3대 과정의 올바른 순서는?(247-41)
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커피를 볶을 때 일어나는 화학적 변화는 커피콩의 당분이나, 단백질, 유기산등이 갈변반응을 일으키면서 가용성 성분으로 바뀌는 일이라 할 수 있다. 이때 나타나는 일반적 함량의 변화가 아닌 것은?(247-42)
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로스팅 방식에 대한 설명 중 맞게 연결된 것은?(247-43)
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로스팅 진행 방법에 대한 설명 중 틀린 것은?(247-44)
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1552 |
선택된 생두를 따로 로스팅 한 후 정해진 비율에 맞게 혼합하는 방법을 단종 로스팅이라 부른다. 단종 로스팅에 대한 설명 중 틀린 것은?(247-45)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 6 |
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1551 |
에스프레소 커피제조시 과소추출(Underextraction)의 결과에 해당되는 현상은?(247-46)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 4 |
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1550 |
다음은 커피를 추출하는 물에 대한 내용이다. 바르게 설명된 것은?(247-47)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 8 |
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1549 |
커피를 분쇄(grinding)하는 이유 중 가장 타당한 것은?(247-48)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 4 |
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1548 |
에스프레스 기계, 드립퍼(Dripper), 사이폰(Syphon) 등의 사용하는 커피기구에 따라 커피 분쇄도를 다르게 하는 이유는?(247-49)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 5 |
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1547 |
추출을 위한 분쇄 방법 중 틀린 설명은?(247-50)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 6 |
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1546 |
에스프레소용 커피의 추출에 관여하는 수학적 인자에 관한 것 중 틀린것은?(247-51)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 6 |
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1545 |
에스프레소 머쉰의 증기압력을 만드는 부품은?(247-52)
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좋은아빠되기 | 2025.09.09 | 5 |
