자격증 필기 기출문제
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번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
1254 세포벽의 파쇄가 일어나고 배전에 의하여 생긴 커피콩 안의 공간에 갇혀 있던 오일이 흘러나와 표면으로 스며 나오는 단계에 해당하는 배전도는?(249-33) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1253 배전도를 달리한 원두 중에서 L값(명도)이 가장 높은 원두에 해당하는 배전도는?(249-34) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1252 다음은 로스팅에 의한 커피콩의 변화를 설명한 것이다. 틀린 내용은?(249-35) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1251 다음은 커피의 향미를 표현하는 용어이다. 옳지 않은 것을 고르시오.(249-36) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1250 일반적으로 약 1～4분 만에 배전을 하는 방식을 급속배전(Fast Roasting)이라 하는데, 이는 지난 20여 년 동안 커피 산업체에 많이 받아들여지기도 하였다. 일반 배전과 비교하여 급속 배전에 따른 커피콩에 대한 설명 중 옳은 것은?(249-37) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1249 볶은 커피에서 느낄 수 있는 향기는 생두에 있던 향기와, 당의 갈변 반응(Sugar browning)에 의해서 생성되는 향기, 건열 반응(Dry distillation)에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음 향기들 가운데 생두에는 없던 향기는?(249-38) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1248 커피 맛을 표현하는 용어 중 향기로 지각할 수 있는 용어의 총칭으로 사용되는 것은?(249-39) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1247 다음 배전 중의 커피콩의 향기 성분 변화에 대한 설명 중 적절한 것은?(249-40) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1246 다음 커피콩의 배전 후의 변화에 대한 설명 중 적절하지 않은 것은?(249-41) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1245 배전과정 중 커피생두에 함유된 트리고넬린(Trigonelline)의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은?(249-42) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1244 원두에서 가장 많이 발생하는 가스의 주성분은?(249-43) 좋은아빠되기 2025.09.09 2
1243 배전과정 중 발생되는 캐러멜 화(Caramelization)에 대해 바르게 설명한 것은?(249-44) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1242 커피 생콩의 배전과정 중 Nonphenolic carbonic acid 성분으로 변화되는 것으로 추정되는 생콩의 성분은 무엇인가?(249-45) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1241 커피의 포장방법에서 가장 오래 동안 보관할 수 있는 포장 법은?(249-46) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1240 에스프레소 기구와 배큐엄 브루워(Vacuum brewer, 사이펀)는 투과 원리와 침지 원리 가운데 어떤 추출 원리를 채용한 기구에 속하는가?(249-47) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1239 여러 가지 추출방법에 대한 설명으로 틀린 것은?(249-48) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1238 수동식 드립퍼(Dripper)에서 일정한 속도와 양의 물을 부었을 경우, 물이 빠져나가면서 추출이 진행되는 속도에 관여하는 인자가 아닌 것은?(249-49) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1237 프렌치 프레스를 사용할 때의 요령에 관하여 가장 올바른 것은?(249-50) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1236 한잔의 에스프레소를 추출하기 위한 기준으로 다음 중 틀린 것은?(249-51) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
1235 에스프레소 추출에 따른 물과 비교한 물리적 변화이다. 틀린 것은?(249-52) 좋은아빠되기 2025.09.09 1
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