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로스팅(Roasting)에 대한 설명 중 틀린 것은?(254-34)
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573 |
다음 중 카페인에 대한 설명으로 맞는 것은?(254-33)
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572 |
생두를 로스팅 함으로써 가장 현저하게 감소되는 물질은?(254-32)
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커피 로스팅 시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 것은?(254-31)
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570 |
커피성분 중 지방의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?(254-30)
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아래의 내용 공란에 적합한 용어는 무엇인가?(254-29)
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커피와 같은 식음료 제공 시, 고객 접대 방식이 옳은 것은 어느 것인가?(254-28)
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우유를 마시면 소화가 잘 되지 않아서 속이 거북해지는 현상을 유당불내증이라고 한다. 유당불내증에 대한 설명 중 틀린 것은?(254-27)
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우유 단백질에 속하는 성분이 아닌 것은?(254-26)
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영업장에서 유리잔을 포함한 식기 세척 시, 가장 위생적인 세척순서는?(254-25)
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다음은 디카페인 커피의 제조과정을 설명한 내용인데, 어떤 종류의 추출법을 설명한 것 인가?(254-24)
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좋은 생두의 조건을 나열하면 다음과 같다. 괄호 안에 들어갈 옳은 내용은 어느것 인가?(254-23)
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커피의 카페인을 제거하기 위해 사용되는 유기용매가 아닌 것은?(254-22)
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정상 생두에 포함된 결점에 대한 다음 정보 중 옳지 않은 것은?(254-21)
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560 |
커피콩의 크기에 대한 품질 평가 기준을 잘못 설명한 것은?(254-20)
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559 |
나라에 따라 생두 등급을 책정하는 기준이 다르다. 다음 중 그 기준에 해당 되지 않는 것을 고르시오(254-19)
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558 |
다음 중 지역과 커피 생산국이 바르게 연결된 것은?(254-18)
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557 |
커피를 분류하는 기준이 다른 세나라와 다른 국가는?(254-17)
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556 |
스크리닝(Screening) 작업을 통하여 생두를 분리하는데, 스크린 사이즈(Screen size)가 큰 것부터 작은 순으로 정확하게 나열한 것은?(254-16)
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555 |
다음은 생두의 어떤 가공 과정에 대한 설명인가?(254-15)
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