자격증 필기 기출문제
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번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
2232 다음은 무엇에 대한 설명인가?(259-44) 좋은아빠되기 2025.09.10 3
2231 커핑(Cupping)에서 커피에 뜨거운 물을 부었을 때 부풀어 오른 커피의 향기를 평가하는 것은?(259-43) 좋은아빠되기 2025.09.10 5
2230 커피를 너무 짧은 시간 동안에 로스팅해서, 당과 탄소화합물이 정상적으로 생성되지 않았을 때 나타나는 맛의 결함은?(259-42) 좋은아빠되기 2025.09.10 4
2229 커피의 다음 성분들 가운데, 커피를 마시는 순간 커피 추출액의 표면에서 생긴 증기에 의해 입속에서 느껴지는 향의 주된 성분은?(259-41) 좋은아빠되기 2025.09.10 5
2228 커피의 전체적 향기를 일컫는 부케(Bouquet)를 구성하는 것이 아닌 것은?(259-40) 좋은아빠되기 2025.09.10 5
2227 커피 생두의 단백질과 유리아미노산에 대한 설명 중 바르게 설명한 것은?(259-39) 좋은아빠되기 2025.09.10 6
2226 커피콩의 로스팅 후의 변화에 대한 다음 설명 중 적절하지 않은 것은?(259-38) 좋은아빠되기 2025.09.10 5
2225 커피 생두의 30% 정도 차지하며 로스팅 시 커피 특유의 갈색으로 변하게 하고 향기와 감칠맛을 증대시키는 역할을 하는 성분은? 3(259-37) 좋은아빠되기 2025.09.10 6
2224 커피향기와 맛에 깊은 관계가 있는 성분으로 아라비카에는 12-16%가 들어있는 커피내의 주요 성분은?(259-36) 좋은아빠되기 2025.09.10 3
2223 커피가 공기 중의 산소와 반응하여 품질이 열화(劣化)되는 현상을 산화라 한다. 아래 성분 중에서 산화반응을 일으키는 커피의 성분은?(259-35) 좋은아빠되기 2025.09.10 5
2222 커피 로스팅 시 불조절의 방법에 따라 원두의 팽창 상태가 달라진다. 팽창률이 높을수록 커피의 성분이 물에 의해 추출될 수 있는 확률이 높아지는데, 같은 로스터로 원두의 팽창률을 높이는 불 조절을 바르게 설명한 것은 다음 중 어느 것 인가?(259-34) 좋은아빠되기 2025.09.10 5
2221 로스팅 과정에 따른 변화 및 관련 작업에 대한 아래 설명 중에 옳게 묘사한 내용은 어느 것인가?(259-33) 좋은아빠되기 2025.09.10 6
2220 다음 중 로스팅에 대하여 바르게 설명한 것은?(259-32) 좋은아빠되기 2025.09.10 4
2219 다음은 커피를 로스팅할 때 일어나는 변화를 설명한 것이다. 옳은 내용은?(259-31) 좋은아빠되기 2025.09.10 6
2218 커피전문점에서 사용하는 행주를 소독하는 가장 좋은 방법은?(259-30) 좋은아빠되기 2025.09.10 3
2217 아래의 내용 공란에 적합한 용어는 무엇인가?(259-29) 좋은아빠되기 2025.09.10 4
2216 커피에 첨가되는 설탕과 유지방의 열량비율에 대한 설명 중 옳은 것은?(259-28) 좋은아빠되기 2025.09.10 4
2215 디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)에 대한 설명 중 틀린 것은?(259-27) 좋은아빠되기 2025.09.10 5
2214 우유를 높은 온도에서 가열할 때 생기는 가열취(加熱臭)의 원인이 되는 유청 단백질은 무엇인가?(259-26) 좋은아빠되기 2025.09.10 5
2213 커피를 분류하는 방법이 다른 세 나라와 다른 국가는?(259-25) 좋은아빠되기 2025.09.10 6
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