우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 만들어지는 표면의 얇은 피막의 성분은?(249-25) - 웹버전(문항별카드)

25.

우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 만들어지는 표면의 얇은 피막의 성분은?

베타-락토글로불린

카제인

칼슘

알파-락트알부민

정답 : [

]
정답률 : 68%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2007년11월10일 25번 문제
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137	커피 서비스 방법에 대한 설명 중 틀린 것은?(249-30)	좋은아빠되기	2025.08.27	3
136	동일한 생두를 동일한 배전도로 배전 시 높은 온도로 짧은 시간에 로스팅한 경우를 A, 보다 낮은 온도로 긴 시간에 로스팅을 한 경우를 B라 하면 배전 결과에 대한 아래 설명 중 옳은 것은?(249-31)	좋은아빠되기	2025.08.27	3
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134	세포벽의 파쇄가 일어나고 배전에 의하여 생긴 커피콩 안의 공간에 갇혀 있던 오일이 흘러나와 표면으로 스며 나오는 단계에 해당하는 배전도는?(249-33)	좋은아빠되기	2025.08.27	1
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132	다음은 로스팅에 의한 커피콩의 변화를 설명한 것이다. 틀린 내용은?(249-35)	좋은아빠되기	2025.08.27	3
131	다음은 커피의 향미를 표현하는 용어이다. 옳지 않은 것을 고르시오.(249-36)	좋은아빠되기	2025.08.27	2
130	일반적으로 약 1～4분 만에 배전을 하는 방식을 급속배전(Fast Roasting)이라 하는데, 이는 지난 20여 년 동안 커피 산업체에 많이 받아들여지기도 하였다. 일반 배전과 비교하여 급속 배전에 따른 커피콩에 대한 설명 중 옳은 것은?(249-37)	좋은아빠되기	2025.08.27	1
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