식품산업기사(구) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 11월 14일)(7345627)

최강 자격증 기출문제 전자문제집 CBT : www.comcbt.com

전자문제집 CBT란?
종이 문제집이 아닌 인터넷으로 문제를 풀고 자동으로 채점하며 모의고사, 오답 노트, 해설까지 제공하는
무료 기출문제 학습 프로그램으로 실제 상설검정에서 사용하는 OMR 형식의 CBT를 제공합니다.

최신 식품산업기사(구) 필기 기출문제 : [다운로드]

1과목 : 식품위생학

1.	미강유의 탈취공정에서 열매개체로 사용된 물질이 미강유 중에 혼입되어 큰 중독증상을 일으킨 사건은?(2004년 03월)

이타이 이타이 병

미나마타 병

PCB 중독

황변미 중독

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

2.	다음 식중독 물질 중 동물성 식품과 관계가 적은 것은?(2005년 03월)

1.	삭시톡신(saxitoxin)

2.	베네루핀(venerupin)

3.	시큐톡신(cicutoxin)

4.	테트로도톡신(tetrodotoxin)

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

3.	다음은 식품의 위생검사와 관련된 조작법이다. 관계가 가장 깊은 것은?(2003년 03월)

잔류농약의 검사

착색료의 검사

이물의 검사

변질검사

정답 : [

]
정답률 : 90%

4.	식중독 증상에서 Cyanosis 현상이 나타나는 것은?(2006년 05월)

굴

섭조개

복어

독꼬치

정답 : [

]
정답률 : 91%

5.	식품등의 취급방법으로 틀린 것은?(2009년 03월)

1.	부패ㆍ변질되기 쉬운 원료는 냉동ㆍ냉장시설에 보관 하여야 한다.

2.	제조ㆍ가공ㆍ조리 또는 포장에 직접 종사하는 자는 위생모를 착용하여야 한다.

3.	최소판매 단위로 포장된 식품이라도 소비자가 원하면 포장을 뜯어 분할하여 판매할 수 있다.

4.	제조ㆍ가공ㆍ조리에 직접 사용되는 기계ㆍ기구는 사용 후에 세척ㆍ살균하여야 한다.

정답 : [

]
정답률 : 87%

6.	식품 등의 표시기준에 의해 반드시 표시해야 하는 성분이 아닌 것은?(2010년 03월)

비타민

열 량

나트륨

단백질

정답 : [

]
정답률 : 94%

7.	이타이 이타이병과 관련이 깊은 중금속은?(2005년 03월)

카드뮴(Cd)

구리(Cu)

납(Pb)

수은(Hg)

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

8.	LC₅₀에 관한 설명으로 틀린 것은?(2008년 03월)

1.	기체 및 휘발성 물질은 ppm으로 표시한다.

2.	분말 물질은 mg/L로 표시한다.

3.	50%의 치사농도로 반수치사농도라고 한다.

4.	LD₅₀(반수치사량)과 반비례 관계가 있다.

정답 : [

]
정답률 : 69%

9.	전염병을 예방하고 식품위생을 철저히 지키기 위해 환경을 소독, 멸균할 때 물리적인 방법과 관계 없는 것은?(2002년 03월)

화염멸균

오존멸균

건열멸균

고압증기멸균

정답 : [

]
정답률 : 65%

10.

수인성 전염병의 특징이 아닌 것은?(2009년 03월)

1.	단시간에 다수의 환자가 발생한다.

2.	동일 수원의 급수지역에 환자가 편재된다.

3.	잠복기가 비교적 짧다.

4.	원인 제거시 발병이 종식될 수 있다.

정답 : [

]
정답률 : 88%

11.

농약에 의한 식품오염의 설명 중 가장 거리가 먼 것은?(2003년 03월)

1.	급성중독을 일으키기도 한다.

2.	만성중독은 발생하지 않는다.

3.	각종 농약의 식품에서의 잔류 허용량이 정해져 있다.

4.	수확직전에 살포해서는 안된다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

12.

데히드로초산(Dehydroacetic acid)의 주된 용도는?(2007년 03월)

보존료

살균제

항산화제

표백제

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

13.

최확수(MPN)법의 검사와 가장 관계 깊은 것은?(2004년 03월)

대장균군 검사

부패 검사

식중독 검사

타액 검사

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

14.

사모넬라 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?(2006년 03월)

1.	60℃에서 20분 정도이면 사멸된다.

2.	감염형 식중독이다.

3.	발열, 복통, 설사 증상을 일으킨다.

4.	동물에 기생성이 없다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

15.

헤모글로빈 합성저해에 의한 빈혈, 안면창백, 연연 등의 중독증세를 일으키는 중금속은?(2011년 08월)

납

비소

수은

카드뮴

정답 : [

]
정답률 : 68%

16.

PCB에 대한 설명 중 틀린 것은?(2005년 05월)

1.	미강유에 원래 들어 있는 성분이다.

2.	Polychlorinatedbiphenyl의 약어이다.

3.	1968년 일본에서 처음 중독 증상이 보고되었다.

4.	인체의 지방조직에 축적되며, 배설속도가 늦다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

17.

식품 중의 디메틸아민(dimethylamine)과 반응하여 발암성이 강한 니트로사민(nitrosamine)을 만드는 물질은?(2003년 08월)

인산염

암모늄염

아질산염

칼슘염

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

18.

식품의 부패시 생성되지 않는 물질은?(2005년 03월)

아민(amine)

2.	글리코겐(glycogen)

3.	스카톨(skatol)

4.	암모니아(ammonia)

정답 : [

]
정답률 : 80%

19.

살모넬라 식중독에 대한 설명 중 가장 잘못된 것은?(2003년 05월)

1.	원인식품은 식육, 달걀, 어육류 및 그 가공품이다.

2.	60℃에서 30분간 가열하여도 사멸하지 않는다.

3.	급성위장염 증상을 나타낸다.

4.	원인균은 잠복기가 12∼24시간으로 발열이 심하다.

정답 : [

]
정답률 : 82%

20.

식물에 존재하는 유독성 배당체가 아는 것은?(2009년 03월)

ricin

amygalin

linamarin

cycasin

정답 : [

]
정답률 : 34%

2과목 : 식품화학

21.

다음 중 5탄당이 아닌 것은?(2004년 08월)

1.	자일로오스(xylose)

2.	리보오스(ribose)

3.	아라비노오스(arabinose)

4.	프럭토오스(fructose)

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

22.

다음 중 필수 지방산이 아닌 것은(2003년 05월)

1.	팔미트산(palmitic acid)

2.	리놀레산(linoleic acid)

3.	리놀렌산(linolenic acid)

4.	아라키돈산(arachidonic acid)

정답 : [

]
정답률 : 62%

23.

다음 5탄당 중 여러 가지 보조효소의 구성성분이며 생체 내에서 에너지 대사에 관여하는 것은?(2002년 08월)

1.	리보오스(ribose)

2.	크실로오스(xylose)

3.	아라비노스(arabinose)

4.	람노오스(rhamnose)

정답 : [

]
정답률 : 82%

24.

생선이 신선도 측정에 이용되는 성분은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(2008년 07월)

1.	아세트알데히드(acetaldehyde)

2.	트리메틸아민(trimethylamine)

3.	포름알데히드(formaldehyde)

4.	디아세틸(diacetyl)

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

25.

쓴맛 물질의 식품소재가 잘 못 연결된 것은?(2011년 06월)

1.	테오브로민(theobromine) - 코코아

2.	휴물론(humulone) - 맥주

3.	나린진(naringin) - 감귤류

4.	리모닌(limonin) - 도토리

정답 : [

]
정답률 : 71%

26.

식품의 레올로지의 개념에 속하지 않는 것은?(2009년 03월)

1.	점성(viscosity)

2.	탄성(elasticity)

3.	소성(plasticity)

4.	팽윤성(swelling)

정답 : [

]
정답률 : 78%

27.

오이김치의 갈변원인을 설명한 것 중 옳은 것은?(2003년 03월)

1.	오이 중에 함유된 무기질과 엽록소가 결합하기 때문이다.

2.	발효 때 엽록소와 구리의 결합 때문이다.

3.	발효 때 생성된 초산과 젖산이 엽록소에 작용하기 때문이다.

4.	발효 때 생성된 탄산가스 때문이다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

28.

글리코겐(glycogen)이 가장 많이 함유된 것은?(2009년 07월)

동물의 혈액

동물의 간

동물의 뼈

동물의 근육

정답 : [

]
정답률 : 89%

29.

단백질의 기능과 관계가 없는 것은?(2009년 05월)

1.	조직의 성장과 유지

2.	호르몬과 효소의 형성

체액의 균형유지

4.	지용성 비타민의 흡수촉진

정답 : [

]
정답률 : 80%

30.

미맹을 바르게 설명한 것은?(2008년 03월)

1.	설탕의 단맛을 느끼지 못한다.

2.	PTC의 쓴맛을 느끼지 못한다.

3.	젖산의 신맛을 느끼지 못한다.

4.	소금의 짠맛을 느끼지 못한다.

정답 : [

]
정답률 : 27%

31.

질소균형(nitrogen balance)에 대한 설명으로 틀린 것은?(2007년 08월)

1.	섭취한 질소량에서 배설된 질소량을 뺀 값이다.

2.	질소균형 값이 (-)이면 체단백질은 감소한다.

3.	질소균형 값이 (+)이면 질소평형 상태이다.

4.	질소평형상태랑 섭취질소와 배설된 질소량이 같을 때를 말한다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

32.

식품 중의 회분을 회화법에 의해서 측정할 때 계산식이 옳은 것은? (단, S : 건조 전 시료의 무게, W : 회화후의 회분과 도가니의 무게, W0 : 회화전의 도가니의 무게)(2011년 03월)

1.	회분 % = ((W-S)/W₀) x 100

2.	회분 % = ((W₀-W)/S) x 100

3.	회분 % = ((W-W₀)/S) x 100

4.	회분 % = ((S-W₀)/W) x 100

정답 : [

]
정답률 : 64%

33.

가공식품에 사용되는 단당류나 소당류의 주된 기능이 아닌 것은?(2009년 05월)

점도 증가

감미 부여

무게 증가

흡습성 증가

정답 : [

]
정답률 : 75%

34.

식품과 매운맛을 내는 물질의 연결이 옳은 것은?(2010년 07월)

고추 - 피페린

마늘 - 알리신

겨자 - 캡사이신

후추 - 진저롤

정답 : [

]
정답률 : 98%

35.

단백질의 변성 현상을 이용한 가공식품들 중 서로 관계가 없는 것은?(2005년 05월)

1.	요구르트(Yoghurt) - 단백질의 산에 의한 변성

2.	치즈(Cheese) - 단백질의 산에 의한 변성

3.	두부 - 단백질의 가열 및 염에 의한 변성

4.	빵 - 단백질의 가열 및 염에 의한 변성

정답 : [

]
정답률 : 70%

36.

액체의 외부에 힘을 가하면 액체는 유동하며 액체 내부의 흐름에 대한 저항성이 생기는데 이 저항성은?(2009년 05월)

점성

탄성

소성

가소성

정답 : [

]
정답률 : 69%

37.

요오드의 결핍증은?(2003년 03월)

갑상선종

빈혈

구루병

골연화증

정답 : [

]
정답률 : 80%

38.

효소적 갈변을 억제하는 방법이 아닌 것은?(2010년 05월)

1.	원료를 70~ 80℃에서 2~5분간 열처리 한다.

2.	온도를 -10℃ 이하로 낮춘다.

3.	효소와 접촉을 피한다.

4.	ph를 5.8 ~ 6.8로 유지한다.

정답 : [

]
정답률 : 68%

39.

효소적 갈변을 방지하는 방법이 아닌 것은?(2003년 05월)

1.	블렌칭(blanching)

2.	아스코르빈산(ascorbic acid) 첨가

NaCl 첨가

구리염의 첨가

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

40.

감자의 영양성분 함량은 수분 78.5%, 탄수화물 18.5%, 섬유질 0.5%, 지방 0.2%, 단백질 2.1%이다. 감자 100g에 대한 열량(kcal)은 얼마인가? (단, 에트워터 계수(Atwater factor)를 이용하여 계산함.)(2005년 05월)

84.2kcal

86.8kcal

93.7kcal

175.7kcal

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

3과목 : 식품가공학

41.

식품의 유통기한 설정실험의 방법으로 틀린 것은?(2008년 05월)

1.	유통기한은 기본적으로 식품을 제조·가공하는 식품 제조·가공업자가 유통기한 설정실험을 통해 과학적으로 설정한다.

2.	직접 유통기한 설정실험을 수행하지 못하는 경우 의뢰서를 작성하여 외부 연구기관에 의뢰할 수 있다.

3.	실험에 사용되는 검체는 생산·판매하고자 하는 제품의 공정을 효율적으로 변형하여 실시한다.

4.	특별한 경우 국·내외 식품관련 학술지 및 논문, 정부기관의 보고서를 이용하여 유통기한을 설정할 수 있다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

42.

당화율(Dextrose equivalent)이란?(2005년 03월)

1.	[(고형분-포도당)/고형분]×100

2.	[(포도당-고형분)/고형분]×100

3.	(고형분/포도당)×100

4.	{[직접환원당(포도당)]/고형분}×100

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

43.

우리나라의 원유 가격을 결정하는 요인이 아닌 것은?(2004년 08월)

체세포수

지방함량

세균수

유당함량

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

44.

우수건강기능식품제조기준 및 품질관리기준을 준수하는 건강기능식품제조업소를 GMP적용업소로 지정하는 자는?(2009년 03월)

식품의약품안전청장

농림수산식품부장관

농촌진흥청장

한국식품연구원장

정답 : [

]
정답률 : 75%

45.

버터 제조공정 중 교동(Churning)과 연압(Working)에 대한 설명으로 틀린 것은?(2009년 05월)

1.	교동을 하는 동안 지방입자는 파괴되어 물속으로 분산된다.

2.	교동은 기름이 물에 분산된 유화액을 부분적으로 파괴하는 교반작용이다.

3.	연압을 하는 동안 작은 물방울이 기름에 균일하게 분산된다.

4.	교동과 연압을 거치면 O/W 유화액이 W/O 의 유화액으로 반전된다.

정답 : [

]
정답률 : 60%

46.

쇼트닝에 대한 설명으로 틀린 것은?(2007년 08월)

1.	제품 100g 중 20mL 이하의 공기 또는 질소가스를 함유한다.

2.	마가린과 같은 에멀션 상태이다.

3.	빵 반죽이나 버터크림 제조 시 공기를 잘 부착시키는 크림성의 기능을 한다.

4.	비스킷, 쿠키 등을 제조할 때 쇼트닝성을 부여한다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

47.

빵의 제조에 있어 소금의 역할이 아닌 것은?(2003년 05월)

1.	빵의 풍미를 좋게 한다.

2.	밀가루 글루텐의 탄력을 증대시킨다.

3.	효모의 발육을 자극시킨다.

4.	생면(生麵)의 젖산 발효를 증대시킨다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

48.

버터 제조시 교동(churning)에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?(2005년 03월)

크림의 온도

교동기 회전수

크림의 식염함량

크림의 양

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

49.

다음 중 공업적으로 과실 쥬스 중의 부유물 침전을 촉진시키기 위한 침전 보조제인 것은?(2005년 05월)

1.	카제인(casein)

2.	펙틴(pectin)

3.	글루콘산(gluconic acid)

4.	셀룰라아제(cellulase)

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

50.

청국장은 찐 콩에 어떤 발효 미생물을 번식시켜 만드는가?(2010년 03월)

1.	Aspergillus oryzae

2.	Lactobacillus lactis

3.	Bacillus natto

4.	Saccharomyces aureus

정답 : [

]
정답률 : 88%

51.

다음 배아미에 관한 설명 중 옳지 않은 것은?(2002년 05월)

1.	단백질, 비타민이 비교적 많다.

2.	원통마찰식 도정기를 사용한다.

3.	맛이 있는 정미를 얻을 수 있다.

저장성이 높다.

정답 : [

]
정답률 : 50%

52.

우유로 치즈를 만들 때 CaCl₂를 첨가하고, rennet을 첨가하는 주목적은?(2008년 05월)

1.	젖산의 생성을 돕기 위해서

2.	우유의 잡균을 제거하기 위해서

3.	단백질을 응고시키기 위하여

4.	유청을 제거하기 위해서

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

53.

계란을 분무 건조한 난분의 변색에 관여된 갈변 반응은?(2011년 03월)

마이야르 반응

카라멜화 반응

폴리페놀 산화반응

4.	아스코르브산 산화반응

정답 : [

]
정답률 : 59%

54.

통조림을 살균할 때 냉점(冷点)이 관 내부의 중심에 있는 것은?(2006년 03월)

사과잼

과실넥타

복숭아 통조림

4.	쇠고기 스프 통조림

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

55.

육류가공 시 아질산염을 사용하는 목적은?(2007년 08월)

1.	감미료로 이용된다.

2.	조미료의 일종으로 이용된다.

3.	향신료로써 사용한다.

4.	육색을 유지하기 위해 사용한다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

56.

두유를 제조할 때 콩비린내를 없애는 방법이 아닌 것은?(2008년 05월)

1.	100℃의 열수에 침지한 후 마쇄하는 열수침지법

2.	5℃이하의 냉수에 30분간 침지한 후 마쇄하는 냉수침지법

3.	60℃의 가성소다에 2시간 침지시킨 후 열수와 함께 마쇄하는 알칼리침지법

4.	충분히 수침한 콩을 고온의 스팀으로 찌는 종자법

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

57.

유화제에 대한 설명 중 틀린 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(2008년 07월)

1.	주로 계란 흰자에 많이 들어 있다.

2.	마요네즈나 샐러드 드레싱을 만드는데 이용된다.

3.	계면장력을 감소시키는 역할을 한다.

4.	친수성과 친유성을 가져야 한다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

58.

일반적으로 젤리화에 필요한 pectin의 최적농도는? (단, 산도와 당농도는 최적조건이다.)(2007년 03월)

0.5~1.0%

1.0~1.5%

1.5~2.0%

2.0~2.5%

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

59.

과일의 형태에 따른 분류와 그 예로 옳은 것은?(2008년 05월)

1.	인과류 : 복숭아, 매실

2.	핵과류 : 사과, 배

3.	장과류 : 딸기, 포도

4.	견과류 : 밤, 무화과

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

60.

우유를 농축하고 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 제품은?(2002년 05월)

시유

무당연유

가당연유

초콜릿우유

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

61.

진핵세포의 형태를 가지는 균류에 속하지 않는 것은?(2005년 05월)

담자균류

불완전균류

자낭균류

분열균류

정답 : [

]
정답률 : 25%

62.

발아 보리를 발효시켜 생산하는 주류는?(2009년 03월)

포도주

맥주

일본청주

소주

정답 : [

]
정답률 : 82%

63.

분열법으로 증식하는 효모는?(2005년 05월)

1.	Schizosaccharomyces 속

2.	Saccharomyces 속

3.	Zygosaccharomyces 속

4.	Debaryomyces 속

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

64.

포도주생산에 있어 포도즙을 자연발효시킬 때 가장 많은 알코올을 생산하는 효모는?(2011년 06월)

1.	Schizosaccharomyces속

2.	saccharomycodes속

3.	saccharomyces속

4.	Zygosaccharomyces속

정답 : [

]
정답률 : 65%

65.

상면발효효모의 특성을 가장 올바르게 설명한 것은?(2006년 05월)

1.	발효 최적온도는 10~25℃이다.

2.	발효속도가 느리며 혐기성이다.

3.	독일계의 맥주효모가 여기에 속한다.

4.	라피노오스(raffinose)를 발효시킬 수 있다.

정답 : [

]
정답률 : 82%

66.

간헐멸균법에 대한 설명으로 틀린 것은?(2010년 05월)

1.	100℃,30분간 가열처리를 1일 1회씩 3~4일간 반복한다.

2.	열처리와 열처리사이에는 피살균물을 5℃로 냉각 보존한다.

3.	포자를 발아시켜 내열성이 약한 영양세포로 변환시켜 사멸시키는 방법이다. 다. 포자를 발아시켜 내열성이 약한 영양세포로 변환시켜 사멸시키는 방법이다.

4.	100℃의 가열처리로 멸균효과를 얻을 수 있다.

정답 : [

]
정답률 : 56%

67.

균체를 배양한 SCP(single cell protein)를 식사료로 이용하고자 한다. 배양 원료와 균주의 상관 관계가 잘못된 것은?(2004년 03월)

1.	석유 - Candida tropicalis

2.	아황산 펄프 폐액 - Candida utilis

3.	메탄올 - Leuconostoc mesenteroides

4.	폐당밀 - Saccharomyces cerevisiae

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

68.

페니실린(Penicillin)의 생산균은?(2005년 05월)

1.	Penicillium glaucum

2.	Penicillium citrinum

3.	Penicillium chrysogenum

4.	Penicillium camemberti

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

69.

naringinase 효소의 설명으로 옳은 것은?(2009년 03월)

1.	감귤 쓴맛 성분의 분해효소이다.

2.	식물 세포벽의 다당류 분해효소이다.

3.	sucrose 분해효소이다.

젖당분해효소이다.

정답 : [

]
정답률 : 60%

70.

대용혈장 물질인 덱스트란을 생성하는 세균은?(2010년 05월)

1.	Leuconostoc mesenteroides

2.	Lactobacillus casei

3.	Clostridium botulinum

4.	Bacillus natto

정답 : [

]
정답률 : 67%

71.

버섯의 유성생식에 의한 포자는?(2003년 08월)

담자포자

포자낭포자

접합포자

분생포자

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

72.

RNA 바이러스에서는 복제시 바이러스 RNA에 대한 상보적인DNA를 형성하는 데 이에 관여하는 효소는?(2009년 03월)

1.	DNA 중합효소(DNA polycerase)

2.	RNA 중합효소(RNA polymerase)

3.	역전사 효소(reverse transcriptase)

4.	DNA 리가아제(Dna ligase)

정답 : [

]
정답률 : 40%

73.

탄수화물 대사의 EMP 경로(glycolysis)에 해당되는 사항이 아닌 것은?(2004년 03월)

1.	포도당에서 젖산이 생성될 때까지의 반응이다.

2.	혐기성 반응의 경로이다.

3.	ATP 생성이 TCA cycle 에서 보다 적다.

4.	미토콘드리아(mitochondria) 내에서 일어난다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

74.

Borytis속에 대한 설명 중 옳은 것은?(2011년 06월)

1.	배에 번식하여 신맛이 감소한다.

2.	사과에 번식하여 신맛이 감소한다.

3.	포도에 번식하면 신맛이 감소하고 단맛이 상승한다.

4.	채소류에 번식하여 고사시킨다.

정답 : [

]
정답률 : 93%

75.

일반적인 균체내 효소추출 방법으로 적당치 않는 것은?(2003년 03월)

초음파쇄법

자기소화법

동결융해법

열추출법

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

76.

통조림 flat sour 변패 원인세균으로 극히 내열성이 강한 포자를 형성하는 세균인 것은?(2011년 06월)

1.	Bacillus coagulans

2.	Bacillus anthracis

3.	Bacillus polymyxa

4.	Bacillus cereus

정답 : [

]
정답률 : 64%

77.

대장균에 대한 설명으로 옳은 것은?(2005년 03월)

1.	비포자 형성균이다.

포자 형성균이다.

혐기성 구균이다.

4.	호기성 나선균이다.

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

78.

미생물의 고정염색표본을 만드는 일반적인 순서는?(2004년 08월)

1.	①검체를 slide glass 위에 바른다. → ②고정 → ③씻기 → ④건조 → ⑤염색 → ⑥건조

2.	①검체를 slide glass 위에 바른다. → ②염색 → ③건조 → ④씻기 → ⑤고정 → ⑥건조

3.	①검체를 slide glass 위에 바른다. → ②건조 → ③씻기 → ④고정 → ⑤염색 → ⑥건조

4.	①검체를 slide glass 위에 바른다. → ②건조 → ③고정 → ④염색 → ⑤씻기 → ⑥건조

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

79.

전자 및 전리 방사선이 미생물을 살균시키는 이유는?(2003년 03월)

단백질의 파괴

탄수화물의 파괴

RNA 의 파괴

DNA 의 파괴

정답 : [

]
정답률 : 알수없음

80.

다음 중 rna, dna의 주성분 중 하나인 것은?(2010년 07월)

1.	methionine

biotin

pentose

peptide

정답 : [

]
정답률 : 65%

정 답 지