다음의 SCAA 기중에 의한 결점두(Defect bean) 중 커피 맛과 향에 가장 영향을 적게 미치는 것은 어느 것인가?(256-17) - 웹버전문제별(해설포함) 전자문제집 CBT

17.

다음의 SCAA 기중에 의한 결점두(Defect bean) 중 커피 맛과 향에 가장 영향을 적게 미치는 것은 어느 것인가?

Shell

2.	Black bean

3.	Fungus damaged bean

Sour bean

정답 : [

]
정답률 : 66%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2010년08월14일 17번 문제

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Nº	Título	Escritor	Fecha	Leídos
694	커피가 공기 중의 산소와 반응하여 품질이 열화(劣化)되는 현상을 산화라 한다. 다음 성분 중 산화반응을 일으키는 커피의 성분은 무엇인가?(256-34)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
693	로스팅에 의한 원두의 단계별 변화 및 분류에 대한 표현은 표준화되어 있지 않고, 나라와 지역에 따라 다르다. SCAA에 의한 분류는 원두색의 밝기에 따라 Agtron No 25~95 등 총 8단계로 구분한다. SCAA 분류법 중 Agtron 수치가 가장 높은 로스팅 그레이드는 무엇인가?(256-33)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
692	다음 중 로스팅을 하기 전 로스터(Roaster)가 고려하지 않아도 되는 것은 어느 것인가?(256-32)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
691	다음은 로스팅에 관한 내용인데, 바르게 설명한 것은 무엇인가?(256-31)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
690	커피 판매 업장에서 핵심 관리요소인 원가의 3요소란 무엇을 말하는가?(256-30)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
689	영업을 위한 준비작업 사항 중 틀린 것은 어느 것인가?(256-29)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
688	커피전문점에서 영업 업무 시작 전에 판매 가능한 양 만큼 준비해 두는 각종재료를 무엇이라고 하는가?(256-28)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
687	커피 관련재료의 보관에 필요한 냉장, 냉동고의 적절한 온도 범위는 다음 중 어느 것인가?(256-27)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
686	다음 커피가 건강에 미치는 효과를 설명한 것 중 틀리게 설명한 것은 어느 것인가?(256-26)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
685	과도한 커피 섭취 시, 커피의 폴리페놀 성분이 체내 섭취에 영향을 미치는 무기질은 어느 것인가?(256-25)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
684	우유를 마시면 소화가 잘되지 않고 속이 거북해지는 현상을 유당불내증이라 한다. 유당불내증에 대한 설명 중 틀린 것은?(256-24)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
683	우유에 함유된 성분으로서, 칼슘 흡수를 촉진하는 물질은 무엇인가?(256-23)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
682	우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 생성되는 표면의 얇은 피막의 주성분은 무엇인가?(256-22)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
681	생두 보관 중 많은 비에 노출되어 하얀 곰팡이가 생겨 결점두가 되었다. 이와 같은 결점두는 아래 표기 중 어디에 해당 되는가?(256-21)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
680	생두의 카페인 제거 공정 중 증기로 불린 생두에 유기용매를 이용하여 카페인을 추출하는 방법을 용매추출법이라 한다. 이 추출법과 거리가 가장 먼 것은 다음 중 어느 것인가?(256-20)	좋은아빠되기	2025.09.09	2
679	디카페인 커피는 독일의 화학자 룽게에 의해 1819년에 카페인 제거 기술이 최초로 개발되었고, 상업적 규모의 카페인 제거 기술은 로셀리우스에 의해 1903년 완성되었다. 다음 보기 중 디카페인커피 제조공정이 아닌 것은 어떤 것인가?(256-19)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
678	다음 브라질 커피생산에 대한 설명으로 옳지 않은 것은 어느 것인가?(256-18)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
»	다음의 SCAA 기중에 의한 결점두(Defect bean) 중 커피 맛과 향에 가장 영향을 적게 미치는 것은 어느 것인가?(256-17)	좋은아빠되기	2025.09.09	1
676	다음은 커피 생산국의 분류 기중이다. 바르게 연결된 것은 어느 것인가?(256-16)	좋은아빠되기	2025.09.09	2
675	SCAA 분류법 중 Specialty Grade의 등급기중의 설명에 해당하지 않는 것은 어느 것 인가?(256-15)	좋은아빠되기	2025.09.09	2

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커피가 공기 중의 산소와 반응하여 품질이 열화(劣化)되는 현상을 산화라 한다. 다음 성분 중 산화반응을 일으키는 커피의 성분은 무엇인가?(256-34)

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로스팅에 의한 원두의 단계별 변화 및 분류에 대한 표현은 표준화되어 있지 않고, 나라와 지역에 따라 다르다. SCAA에 의한 분류는 원두색의 밝기에 따라 Agtron No 25~95 등 총 8단계로 구분한다. SCAA 분류법 중 Agtron 수치가 가장 높은 로스팅 그레이드는 무엇인가?(256-33)

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