27. 바리스타는 식음료에 대한 품질관리 차원에서 HACCP 제도에 대한 지식을 갖추어야 한다. 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 유해한 미생물이 손, 기구, 용기 등에 전이되는 정도를 분석하는 제도      2. 식품과 음료를 대상으로 대장균이 증식하는 정도를 측정하는 제도      3. 소비자들에게 공중보건 상 건강을 해칠 수 있는 요인을 공지하는 제도      4. 식품의 위해요소를 미리 확인, 예방함으로써 식품의 안전성을 관리하는 위생제도      정답 : [ 4 ]      정답률 : 38%       <문제 해설> HACCP제도는 미리 예방하는 위생제도로 HACCP에 해당하는 조건을 만족 한 후에 마크를 붙일 수 있다.

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2012년11월10일 27번 문제

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