36. 배전에 대한 아래 설명 중 부적합한 것은 어느 것인가?      1. 카페인은 열에 안정적이므로 배전에 의해 큰 손실이 없다.      2. 생두 성분 중에 자당(Sucrose)은 배전에 의해 거의 소실된다.      3. 배전 후에 원두의 수분함량은 11%에서 8%로 줄어든다.      4. 생두의 자당(Sucrose)은 배전에 의해 캐러멜화 될 수 있다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 41%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2009년05월23일 36번 문제

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