바리스타 2급 필기 기출문제 2008년11월15일 42번

42. 커피생두에 함유된 유리아미노산에 대하여 잘못 설명한 것은?      1. 커피생콩에 함유된 유리아미노산은 로스팅 과정 중 거의 변화되지 않는다.      2. 로부스타 종은 미숙 콩에 비하여 완숙 콩에 함량이 많다.      3. 아라비카 종은 미숙 콩과 완숙 콩의 함량이 비슷하다.      4. 커피생두의 함량은 약 0.3~0.8%로서 원두 향기의 형성에 중요한 성분이다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 48%

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