바리스타 2급 필기 기출문제 2009년11월14일 57번

57. 아래 내용은 에스프레소 추출 시 일어나는 현상에 대한 설명이다. 여기서 말하는 에멀션(Emulsion)현상은 무엇인가?      1. 탈수(脫水)      2. 산화(酸化)      3. 유제(乳劑)      4. 갈변(褐變)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 57%

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