바리스타 2급 필기 기출문제 2011년06월11일 31번

2과목 : 로스팅과 향미 평가(커피 배전)

31. 다음은 커피를 로스팅할 때 일어나는 변화를 설명한 것이다. 옳은 내용은?      1. 무게가 증가한다.      2. 갈변이 일어난다.      3. 밀도가 커진다.      4. 부피가 줄어든다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 74%       <문제 해설> 로스팅이 진행될 수록 일어나는 변화들 신맛 감소, 쓴맛 증가 갈변반응 조직 팽창 밀도감소 부피증가 수분감소 중량감소 [해설작성자 : 바리스타2급 필기 합격하겠읍니다]

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