바리스타 2급 필기 기출문제 2011년09월24일 10번

10. 습식법(Wet processing)을 이용한 가공과정에 대하여 틀리게 설명한 것은?      1. 물이 풍부한 중남미 지역에서 아라비카 종 생산 시 주로 이용된다.      2. 수확한 체리는 물을 이용하여 가벼운 체리(Floater)와 무거운 체리(Sinker)로 분리한다.      3. 건식법에 비해 생산단가가 싸고 친환경적이다.      4. 발효조에서 16-36시간 정도 발효시키면 pH가 3.8-4.0 범위로 내려간다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 68%       <문제 해설> 습식법은 비용이 많이들고 환경오염이 심하나 품질이 높고 균일하다 [해설작성자 : 바리스타병]

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