바리스타 2급 필기 기출문제 2012년11월10일 35번

35. 로스팅 단계에 대한 아래 설명 중 틀린 것은?      1. 로스팅 단계는 로스팅 과정의 가열온도와 시간에 의하여 결정된다.      2. 로스팅 단계는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타내기도 한다.      3. 로스팅이 약할수록 로스팅 단계를 나타내는 L값은 감소한다.      4. 원두의 갈색 정도를 표준샘플과 비교해서 로스팅 단계를 정하기도 한다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 35%       <문제 해설> 로스팅이 약하다 -> 원두가 흰색계열 색이다. 흰색 -> 명도가 높다. (L값은 증가한다)

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