조주기능사 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 11월 20일)(8505486)

최강 자격증 기출문제 전자문제집 CBT : www.comcbt.com

전자문제집 CBT란?
종이 문제집이 아닌 인터넷으로 문제를 풀고 자동으로 채점하며 모의고사, 오답 노트, 해설까지 제공하는
무료 기출문제 학습 프로그램으로 실제 상설검정에서 사용하는 OMR 형식의 CBT를 제공합니다.

최신 조주기능사 필기 기출문제 : [다운로드]

1과목 : 주류학개론

1.	쇼트 드링크(short drink)란?(2004년 02월)

1.	만드는 시간이 짧은 음료

2.	증류주와 청량음료를 믹스한 음료

3.	시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료

4.	증류주와 맥주를 믹스한 음료

정답 : [

]
정답률 : 85%

2.	다음 중 식욕촉진 와인으로 가장 적합한 것은?(2010년 07월)

1.	Dry Sherry Wine

2.	White Wine

Red Wine

Port Wine

정답 : [

]
정답률 : 68%

3.	Benedictine의 Bottle에 적인 D.O.M의 의미는?(2011년 10월)

완전한 사랑

2.	최선 최대의 신에게

쓴맛

순록의 머리

정답 : [

]
정답률 : 92%

4.	Brandy의 등급을 나타내는 V.S.O.P의 약자는?(2009년 01월)

1.	Very Superior Old Passion

2.	Very Superior Old pale

3.	Verse Superior Old pale

4.	Verse Special Old Passion

정답 : [

]
정답률 : 66%

5.	위스키의 상품명 중 조니워커(Johnnie Walker)는 어떠한 종류의 위스키를 말하는가?(2003년 10월)

1.	아이리쉬 위스키(Irish Whisky)

2.	스카치 위스키(Scotch Whisky)

3.	아메리칸 위스키(American Whisky)

4.	카나디안 위스키(Canadian Whisky)

정답 : [

]
정답률 : 56%

6.	다음 중 Rum의 원산지는?(2012년 04월)

러시아

2.	카리브해 서인도제도

북미지역

아프리카지역

정답 : [

]
정답률 : 85%

7.	Whisky의 재료가 아닌 것은?(2009년 07월)

맥아

보리

호밀

감자

정답 : [

]
정답률 : 71%

<문제 해설>
감자는 보드카, 아쿠아비트의 재료이다
[해설작성자 : comcbt.com 이용자]

8.	주정 강화로 제조된 시칠리아산 와인은?(2014년 04월)

Champagne

Grappa

Marsala

Absente

정답 : [

]
정답률 : 51%

9.	Rum 베이스 칵테일이 아닌 것은?(2008년 02월)

Daiquiri

2.	Cuba Libre

Mai Tai

Stinger

정답 : [

]
정답률 : 57%

<문제 해설>
Stinger(스팅어)는 브랜디 베이스의 칵테일입니다.
[해설작성자 : 마름모]

10.

포도주 저장(Aging of wines)을 처음 시도한 나라는?(2001년 04월)

1.	프랑스(France)

2.	포르투칼(Portugal)

3.	스페인(Spain)

4.	그리스(Greece)

정답 : [

]
정답률 : 37%

11.

독일의 스파클링 와인(Sparkling wine)은?(2013년 07월)

젝트

로트바인

로제바인

바이스바인

정답 : [

]
정답률 : 72%

12.

양주 칵테일에 롱 드링크스(long drinks)가 있는데 무슨 음료를 혼합하는가?(2004년 10월)

탄산음료

물

리큐르

커피

정답 : [

]
정답률 : 62%

13.

술의 독한 맛에 대한 표현과 거리가 먼 것은?(2009년 07월)

Strong

Dry

Hard

Straight

정답 : [

]
정답률 : 54%

14.

다음 중 버번 위스키(Bourbon Whiskey)는?(2011년 04월)

1.	Ballantine

2.	I.W.Harper

3.	Lord Calvert

4.	Old Bushmills

정답 : [

]
정답률 : 45%

15.

제조 시 향초류(Herb)가 사용되지 않는 술은?(2015년 10월)

Absinthe

2.	Creme de Cacao

3.	Benedictine D.O.M

4.	Chartreuse

정답 : [

]
정답률 : 67%

16.

브랜디 알렉산더(Alexander) 칵테일 조주시 필요한 재료 중 틀린 것은?(2004년 04월)

1.	카카오(Cacao brown)

2.	브랜디(Brandy)

3.	크림(Heavy Cream)

4.	비터즈(Bitters)

정답 : [

]
정답률 : 43%

17.

양주 칵테일에서 롱 드링크(long drinks)는 다음 중 어느 글라스에 담는 것이 가장 적당한가?(2005년 10월)

1.	Sherry Glass

2.	Highball Glass

3.	Cocktail Glass

4.	Champagne Glass

정답 : [

]
정답률 : 84%

18.

다음 중 폴케(Pulque)를 증류해서 만든 술은?(2010년 03월)

Rum

Vodka

Tequila

Aquavkt

정답 : [

]
정답률 : 78%

19.

음료류의 식품유형에 대한 설명으로 틀린 것은?(2012년 02월)

1.	무향탄산음료 : 먹는 물에 식품 또는 식품첨가물(착향료 제외)등을 가한 후 탄산가스를 주입한 것을 말한다.

2.	착향탄산음료 : 탄산음료에 식품첨가물(착향료)을 주입한 것을 말한다.

3.	과실음료 : 농축과실즙(또는 과실 분), 과실주스 등을 원료로하여 가공한 것(과실즙 10%이상)을 말한다.

4.	유산균 음료 : 유가공품 또는 식물성 원료를 효모로 발효시켜 가공(살균을 포함)한 것을 말한다.

정답 : [

]
정답률 : 64%

<문제 해설>
유산균 음료: 유산균 발효 [효모로 발효X]
[해설작성자 : khj]

20.

다음 중 럼(Rum)의 일반적은 분류에 속하지 않는 것은?(2007년 01월)

Light Rum

Soft Rum

Heavy Rum

4.	Medium Rum

정답 : [

]
정답률 : 76%

21.

Grappa에 대한 설명으로 옳은 것은?(2008년 10월)

1.	포도주를 만들고 난 포도의 찌꺼기를 원료로 만든 술

2.	노르망디의 칼바도스에서 생산되는 사과 브랜디.

3.	과일과 작은 열매를 증류해서 만든 증류주

4.	북유럽 스칸디나비아 지방의 특산주

정답 : [

]
정답률 : 82%

22.

주류에 따른 일반적인 주정도수의 연결이 틀린 것은?(2011년 02월)

1.	Beer : 4~11% alcohol by volume

2.	Vermouth : 44~45% alcohol by volume

3.	Fortified Wines : 18~21% alcohol by volume

4.	Brandy : 40% alcohol by volume

정답 : [

]
정답률 : 72%

23.

진(Gin)을 기주(Base)로 한 칵테일이 아닌 것은?(2004년 04월)

Martini

Bronx

Pink Lady

4.	Screw Driver

정답 : [

]
정답률 : 49%

<문제 해설>
Screwdriver : (보드카 + 오렌지 주스) + 오렌지 / stir / Highball glass
[해설작성자 : muju]

24.

프랑스의 포도주 생산지가 아닌 것은?(2011년 02월)

보르도

보르고뉴

보졸레

키안티

정답 : [

]
정답률 : 75%

25.

칵테일의 조주방법 중 Floating에 대한 설명으로 옳은 것은?(2007년 09월)

1.	재료의 비중을 이용하여 띄우는 것이다.

2.	칵테일 글라스 가장자리에 설탕을 묻히는 방법이다.

3.	증류주에 불을 붙이는 방법이다.

4.	얼음을 갈아 칵테일을 차갑게 만드는 것이다.

정답 : [

]
정답률 : 85%

26.

진(Gin)의 설명으로 틀린 것은?(2013년 04월)

1.	진의 원산지는 네덜란드다.

2.	진은 프란시크루스 실비우스에 의해 만들어졌다.

3.	진의 원료는 과일에다 juniper berry를 혼합하여 만들었다.

4.	소나무 향이 나는 것이 특징이다.

정답 : [

]
정답률 : 51%

<문제 해설>
진은 증류한 알콜에 주니퍼베리를 넣고 재증류하여 향을 낸 증류주임.
[해설작성자 : 끽구]

27.

Stinger를 조주할 때 사용되는 술은?(2006년 01월)

Brandy

2.	Creme de Menthe Blue

Cacao

Sloe Gin

정답 : [

]
정답률 : 47%

28.

다음 중 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?(2013년 07월)

1.	버건디(Burgundy)

2.	드라이 쉐리(Dry sherry)

3.	꼬앵뜨로(Cointreau)

4.	베르무트(Vermouth)

정답 : [

]
정답률 : 63%

29.

이태리 와인의 주요 생산지가 아닌 것은?(2003년 01월)

Toscana

Rioja

Veneto

Piemonte

정답 : [

]
정답률 : 63%

30.

오렌지 껍질을 이용하여 만든 리큐르는?(2008년 10월)

1.	Grand Marnier

2.	Benedictine D.O.M

Kahlua

Sloe Gin

정답 : [

]
정답률 : 64%

2과목 : 주장관리개론

31.

주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?(2010년 10월)

1.	주류를 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매하는 공간

2.	고객과 바텐더 사이에 놓인 널판을 의미

3.	주문과 서브가 이루어지는 고객들의 이용 장소

4.	조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소

정답 : [

]
정답률 : 70%

32.

바텐더(Bartender)의 업무 규칙 중 잘못 설명된 것은?(2003년 10월)

1.	칵테일 레시피는 규정된 처방에 준하여 만들어야 한다.

2.	요금의 영수관계를 명확히 해야 한다.

3.	단골 고객이나 동료 종사원에게 음료를 무료로 제공하는 것을 금한다.

4.	빈 술병은 허락없이 고객이나 동료에게 줄 수 있다.

정답 : [

]
정답률 : 89%

33.

바(bar)에서 사용하는 Decanter의 용도는?(2007년 01월)

1.	테이블용 얼음 용기

2.	포도주를 제공하는 유리병

3.	펀치를 만들 때 사용하는 화채 그릇

4.	포도주병 하나를 눕혀 놓을 수 있는 바구니

정답 : [

]
정답률 : 72%

34.

일드 테스트(yield test) 란?(2009년 07월)

산출량 실험

2.	종사원들의 양보성향 조사

알코올 도수 실험

재고 조사

정답 : [

]
정답률 : 63%

35.

칵테일에 사용하는 얼음으로 적합하지 않은 것은?(2015년 04월)

1.	컬러 얼음(Color Ice)

2.	가루 얼음(Shaved Ice)

3.	기계 얼음(Cube Ice)

4.	작은 얼음(Cracked Ice)

정답 : [

]
정답률 : 88%

36.

바(Bar)영업을 하기 위한 Bartender의 역할이 아닌 것은?(2008년 03월)

1.	음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.

2.	칵테일에 필요한 Garnish를 준비한다.

3.	Bar Counter 내의 청결을 수시로 관리한다.

4.	영업장의 책임자로서 모든 영업에 책임을 진다.

정답 : [

]
정답률 : 82%

37.

다음 중 Vodka base cocktail은?(2010년 03월)

1.	Paradise Cocktail

2.	Million Dollars

3.	Bronx Cocktail

4.	Kiss of Fire

정답 : [

]
정답률 : 66%

38.

와인너리(Winery)란?(2003년 03월)

포도주 양조장

포도주 저장소

포도주의 통칭

포도주용 용기

정답 : [

]
정답률 : 57%

39.

Wine serving 방법으로 가장 거리가 먼 것은?(2014년 10월)

1.	코르크의 냄새를 맡아 이상 유무를 확인 후 손님에게 확인하도록 접시 위에 얹어서 보여준다.

2.	은은한 향을 음미하도록 와인을 따른 후 한두 방울이 테이블에 떨어지도록 한다.

3.	서비스 적정온도를 유지하고, 상표를 고객에게 확인시킨다.

4.	와인을 따른 후 병 입구에 맺힌 와인이 흘러내리지 않도록 병목 을 돌려서 자연스럽게 들어 올린다.

정답 : [

]
정답률 : 92%

40.

용량 표시가 옳은 것은?(2011년 02월)

1.	1 Tea spoon = 1/32oz

2.	1 Pony = 1/2oz

3.	1 Pint = 1/2 Quart

4.	1 Table spoon = 1/32oz

정답 : [

]
정답률 : 52%

41.

음료관리상 꼭 지켜야 할 사항 중 틀린 것은?(2004년 04월)

1.	주류 납품의 검수는 검수계에서 한다.

2.	일반 부재료는 납품업자가 현장에 직접 납품한다.

3.	주류는 일단 입고 후 필요량만 현장에 보급한다.

4.	연회용 재료는 상비용 재고와 구분 불출한다.

정답 : [

]
정답률 : 52%

42.

와인 서빙에 필요치 않은 것은?(2015년 07월)

Decanter

2.	Cork screw

Stir rod

Pincers

정답 : [

]
정답률 : 62%

43.

다음 중 유효기간이 있는 것은?(2011년 02월)

Rum

Liqueur

3.	Guinness Beer

Brandy

정답 : [

]
정답률 : 86%

<문제 해설>
증류주와 혼성주(리큐르)는 알코올 도수가 높아 쉽게 변질되지 않으나 양조주에 속하는 여러 주류는 도수가 낮아 취급보관에 주의.
[해설작성자 : 13thM]

44.

레스토랑에서 사용하는 용어인 "abbreviation"의 의미는?(2015년 10월)

1.	헤드웨이터가 몇 명의 웨이터들에게 담당구역을 배정하여 고객에 대한 서비스를 제공하는 제도

2.	주방에서 음식을 미리 접시에 담아 제공하는 서비스

3.	레스토랑에서 고객이 찾고자 하는 고객을 대신 찾아주는 서비스

4.	원활한 서비스를 위해 사용하는 직원 간에 미리 약속된 메뉴의 약어

정답 : [

]
정답률 : 57%

<문제 해설>
abbreviation는 줄임말이라는 뜻입니다.
[해설작성자 : 류류]

45.

물품검수 시 주문내용과 차이가 발견될 때 반품하기 위하여 작성하는 서류는?(2014년 01월)

1.	송장(invoice)

2.	견적서(price quotation sheet)

3.	크레디트 메모(Credit memorandum)

4.	검수보고서(receiving sheet)

정답 : [

]
정답률 : 47%

46.

재고가 과도한 경우의 단점이 아닌 것은?(2011년 07월)

1.	판매기회가 상실된다.

2.	식재료의 손실을 초래한다.

3.	필요 이상의 유지 관리비가 요구된다.

4.	기회 이익이 상실된다.

정답 : [

]
정답률 : 66%

47.

주장 종사원(waiter)의 직무에 해당하는 것은?(2012년 10월)

1.	바(bar) 내부의 청결을 유지한다.

2.	고객으로부터 주문을 받고 봉사한다.

3.	보급품과 기물주류 등을 창고로부터 보급 받는다.

4.	조주에 필요한 얼음을 준비한다.

정답 : [

]
정답률 : 70%

48.

store room에서 쓰이는 bin card의 용도는?(2014년 07월)

1.	품목별 불출입 재고 기록

2.	품목별 상품특성 및 용도기록

3.	품목별 수입가와 판매가 기록

4.	품목별 생산지와 빈티지 기록

정답 : [

]
정답률 : 66%

49.

맥주 제조 과정에서 미살균 상태로 저장되는 맥주를 무엇이라 하는가?(2002년 04월)

1.	Black Beer

2.	Draft Beer

3.	Porter Beer

4.	Lager Beer

정답 : [

]
정답률 : 76%

50.

음료 저장 방법에 관한 설명 중 옳지 않은 것은?(2013년 07월)

1.	포도주병은 눕혀서 코르크 마개가 항상 젖어 있도록 저장한다.

2.	살균된 맥주는 출고 후 약 3개월 정도는 실온에서 저장할 수 있다.

3.	적포도주는 미리 냉장고에 저장하여 충분히 냉각시킨 후 바로 제공한다.

4.	양조주는 선입선출법에 의해 저장, 관리한다.

정답 : [

]
정답률 : 73%

51.

As a rule, the Sweet Wine is served ( ).(2011년 07월)

1.	before dinner

2.	after dinner

3.	in the meat course

4.	in the fish course

정답 : [

]
정답률 : 66%

52.

Which of the following doesn't belong to the regions of France where wine is produced?(2014년 01월)

Bordeaux

Burgundy

Champagne

Rheingau

정답 : [

]
정답률 : 46%

<문제 해설>
라인가우 - 독일와인
[해설작성자 : 뇸뇸]

53.

다음 ( ) 안에 들어갈 가장 적당한 표현은?(2014년 10월)

asked

will ask

ask

be ask

정답 : [

]
정답률 : 67%

54.

다음 ( ) 안에 적당한 단어를 고르시오.(2003년 10월)

alcohol

2.	carbon dioxide

sugar

4.	carbohydrate

정답 : [

]
정답률 : 36%

55.

바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 사용할 수 있는 표현으로 가장 적합한 것은?(2016년 01월)

1.	What do you recommend?

2.	Would you care for a drink?

3.	What would you like with that?

4.	Do you have a reservation?

정답 : [

]
정답률 : 64%

56.

“스카치 위스키는 내가 가장 좋아하는 술입니다.”의 영어표현으로 가장 적합한 것은?(2009년 07월)

1.	Scotch whisky is best wine.

2.	I like scotch wisky very much.

3.	Scotch whisky is my favorite drink.

4.	I like the oder of scotch whisky.

정답 : [

]
정답률 : 85%

57.

What is the helper of a bartender called?(2001년 10월)

Steward

2.	Head bartender

Waiter

Bar back

정답 : [

]
정답률 : 33%

<문제 해설>
번역 : 바텐더의 도우미를 무엇이라고 하나요?
-> Bar Back(바 백)
[해설작성자 : 테오]

58.

Which is a hot drink in the following?(2008년 10월)

1.	White Lady

2.	Irish Coffee

3.	Frozen Daiquiri

4.	Tequila Sunrise

정답 : [

]
정답률 : 83%

59.

'I feel like throwing up.'의 의미는?(2015년 10월)

토할 것 같다.

2.	기분이 너무 좋다.

3.	공을 던지고 싶다.

4.	술을 더 마시고 싶다.

정답 : [

]
정답률 : 73%

60.

다음 ( ) 안에 알맞은 것은?(2016년 01월)

Whisky

Rum

Tequila

Gin

정답 : [

]
정답률 : 67%

정 답 지