식품산업기사(구) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 11월 22일)(7602566)

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최신 식품산업기사(구) 필기 기출문제 : [다운로드]

1과목 : 식품위생학

1. 식품 제조 공정 중 거품이 많이 날때 소포의 목적으로 사용하는 첨가물은?(2003년 08월)      1. 규소수지      2. n - 핵산      3. 규조토      4. 유동파라핀      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

2. 병원성 대장균의 특성이 아닌 것은?(2003년 05월)      1. 주증상은 급성 위장염이다.      2. 주로 분변에서 오염된다.      3. 그램음성, 아포형성 간균      4. 젖당을 분해, 산과 가스(gas)를 생성      정답 : [ 3 ]      정답률 : 65%

3. 다음 식중독 중 감염형이 아닌 것은?(2005년 03월)      1. 포도상구균 식중독      2. 살모넬라 식중독      3. 장염 비브리오 식중독      4. 병원성 대장균 식중독      정답 : [ 1 ]      정답률 : 64%

4. 식중독 증상에서 cyanosis 현상이 나타나는 것은?(2010년 07월)      1. 굴독      2. 섭조개독      3. 복어독      4. 독꼬치독      정답 : [ 3 ]      정답률 : 71%

5. 식품공장에서 미생물 오염의 원인과 그에 대한 대책을 연결한 것 중 잘못된 것은?(2003년 05월)      1. 작업자의 손 - 자외선등      2. 공중낙하균 - 오존발생장치      3. 장화 - 약제살균      4. 작업대 - 약제살균      정답 : [ 1 ]      정답률 : 50%

6. 도자기 또는 항아리 등에 사용되는 유약에서 특히 문제가 되는 유해금속은?(2006년 03월)      1. 철      2. 구리      3. 납      4. 주석      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

7. 쇠고기 육회(肉膾)를 먹을 때 감염될 수 있는 기생충은?(2005년 05월)      1. 유구조충      2. 십이지장충      3. 요충      4. 무구조충      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

8. 일본에서 발생한 이타이 이타이(Itai-Itai)병의 원인 금속은?(2002년 08월)      1. 유기수은      2. 카드뮴      3. 주석      4. 비소      정답 : [ 2 ]      정답률 : 93%

9. 채소를 통하여 매개하는 기생충과 거리가 먼 것은?(2004년 03월)      1. 편충      2. 요충      3. 선모충      4. 회충      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

10. 메틸수은으로 오염된 어패류를 섭취하면 수은에 의한 축적성 중독을 일으킨다. 이러한 공해병은?(2004년 08월)      1. PCB 중독증      2. 이타이이타이병      3. 미나마타병      4. 열중증      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

11. 간디스토마의 제 1 중간숙주는?(2004년 03월)      1. 붕어      2. 우렁이      3. 가재      4. 은어      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

12. 화학적 합성품을 식품첨가물로 사용하고자 적부심사를 할때 가장 중점을 두는 것은?(2003년 08월)      1. 효능      2. 순도      3. 영양가      4. 안전성      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

13. 급성독성은 비교적 강하지 않으나 화학적으로 안정하여 잘 분해되지 않는 농약류는?(2003년 05월)      1. 비소제      2. 유기인제      3. 유기염소제      4. 유기수은제      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

14. 신경마비 증상이 특징적으로 나타나는 식중독균은?(2006년 05월)      1. 클로스트리디움 보툴리늄      2. 살모넬라균      3. 대장균      4. 포도상구균      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

15. 조리전 손의 소독에 가장 적당한 소독제는?(2002년 05월)      1. 역성비누      2. 승홍      3. 석탄산      4. 크레졸비누액      정답 : [ 1 ]      정답률 : 82%

16. 식품위생검사와 가장 관계가 깊은 세균은?(2006년 05월)      1. 대장균      2. 젖산균      3. 초산균      4. 낙산균      정답 : [ 1 ]      정답률 : 90%

17. 광우병(BSE)에 대한 설명으로 틀린 것은?(2009년 05월)      1. 발병 원인체는 변형 프리온단백질이다.      2. 광우병 검사는 소를 죽인 후 소의 뇌 조직을 이용하여 검사한다.      3. 특정위험물질(specific risk materials)은 척수, 회장말단, 안구, 뇌 등이다.      4. 국제수역사무국(OIE)에서는 소해면상뇌증을 A등급 질병으로 분류하고, 국내에서는 제1종 가축전염병으로 지정되어 있다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 77%

18. 한국을 비롯한 전세계에 가장 널리 분포된 바퀴로 다른 종에 비하여 매우 작으며 황갈색을 띠는 것은?(2011년 08월)      1. 이질바퀴      2. 독일바퀴      3. 미국바퀴      4. 집바퀴      정답 : [ 2 ]      정답률 : 88%

19. 피부를 통하여 침입하는 기생충증은?(2006년 03월)      1. 회충증      2. 구충증      3. 요충증      4. 조충증      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

20. 식물에 존재하는 유독성 배당체가 아는 것은?(2009년 03월)      1. ricin      2. amygalin      3. linamarin      4. cycasin      정답 : [ 1 ]      정답률 : 34%

2과목 : 식품화학

21. 외부에서 작용하는 힘이 탄성의 한계를 초과하는 경우, 응력을 제거하여도 원상태로 복귀되지 않고 변형이 유지되는 성질은?(2011년 06월)      1. 가소성(plasticity)      2. 점탄성(viscoelasticity)      3. 탄성(elasticity)      4. 점성(viscosity)      정답 : [ 1 ]      정답률 : 83%

22. 다음 중 필수 지방산이 아닌 것은(2003년 05월)      1. 팔미트산(palmitic acid)      2. 리놀레산(linoleic acid)      3. 리놀렌산(linolenic acid)      4. 아라키돈산(arachidonic acid)      정답 : [ 1 ]      정답률 : 62%

23. 다음 중 단백질 종류와 그 예의 연결이 옳은 것은?(2008년 05월)      1. 지단백질 – 미오신(myosin)      2. 당단백질 – 카제인(casein)      3. 핵단백질 – 뮤신(mucin)      4. 인단백질 – 비텔린(vitelline)      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

24. 다음 중 함황 아미노산에 속하는 것은?(2009년 05월)      1. methionine      2. histidine      3. glycine      4. threonine      정답 : [ 1 ]      정답률 : 67%

25. casein에 작용하여 paracasein과 peptide로 분해시켜 치즈 제조시 커드를 형성시키는 역할을 하는 효소는?(2008년 03월)      1. pepsin      2. trypsin      3. carboxypeptidase      4. rennin      정답 : [ 4 ]      정답률 : 75%

26. 관능적 특성의 영향요인들 중 심리적 요인이 아닌것은?(2010년 07월)      1. 기대오차      2. 습관에 의한 오차      3. 후광효과      4. 억제      정답 : [ 4 ]      정답률 : 86%

27. 다음 중 근육 색소는?(2002년 03월)      1. 안토시아닌(anthocyanin)      2. 플라보노이드(flavonoid)      3. 미오글로빈(myoglobin)      4. 클로로필(chlorophyll)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 74%

28. 다음 Carotenoid계 색소 중 provitamin A가 아닌 것은?(2011년 06월)      1. lycopene      2. α-Carotene      3. cryptoxanthin      4. β-Carotene      정답 : [ 1 ]      정답률 : 53%

29. 다음중 단백질의 열변성이 가장 잘 일어나는 조건은?(2011년 06월)      1. 산성      2. 중성      3. 알카리성      4. 등전점      정답 : [ 4 ]      정답률 : 77%

30. 무를 가열조리하였을 때 형성된 단맛성분은?(2002년 03월)      1. methyl mercaptane      2. betaine      3. sinigrine      4. diallyl sulfide      정답 : [ 1 ]      정답률 : 59%

31. 빵의 탄력성과 신축성에 관계되는 밀가루의 성분은?(2002년 05월)      1. gluten      2. hordein      3. myogen      4. zein      정답 : [ 1 ]      정답률 : 93%

32. 산패가 가장 빨리 일어나는 것은?(2003년 05월)      1. 라우르산(lauric acid)      2. 스테아르산(stearic acid)      3. 리놀레산(linoleic acid)      4. 팔미트산(palmitic acid)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 59%

33. 유지의 자동산화 속도가 가장 큰 지방산은?(2003년 03월)      1. 스테아린산(stearic acid)      2. 올레산(oleic acid)      3. 리놀렌산(linolenic acid)      4. 리놀레산(linoleic acid)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

34. 유지의 산패에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?(2002년 08월)      1. 지방산내에 methylene기가 증가하면 산패속도는 감소한다.      2. 유지의 산패는 가시광선에 의하여 촉진된다.      3. 철, 구리 등은 식용유지의 산패를 촉진한다.      4. Hematin과 같은 이물질이 섞이면 산패의 유도기간을 단축시킨다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 50%

35. 복합다당류에 속하는 것은?(2010년 05월)      1. 전분      2. 섬유소      3. 한천      4. 헤미셀룰로오스      정답 : [ 4 ]      정답률 : 74%

36. 녹말의 두 성분인 아밀로오스(Amylose)와 아밀로펙틴(Amylopectin)의 성질에 대한 비교 설명으로 옳은 것은?(2010년 03월)      1. 아밀로오스의 분자량이 일반적으로 더 크다.      2. 아밀로펙틴이 더 빨리 호화된다.      3. 아밀로오스의 분자구조가 더 복잡하다.      4. 아밀로펙틴의 요오드 정색반응은 적갈색이다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 65%

37. 요오드의 결핍증은?(2003년 03월)      1. 갑상선종      2. 빈혈      3. 구루병      4. 골연화증      정답 : [ 1 ]      정답률 : 80%

38. 전분질 식품을 볶거나 구울 때 일어나는 현상은?(2003년 08월)      1. 호화현상      2. 호정화현상      3. 노화현상      4. 유화현상      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

39. 인공감미료에 대한 설명으로 틀린 것은?(2007년 03월)      1. dulcin과 sodium cyclamate는 발암성 때문에 사용이 금지되었다.      2. 식품에 sodium saccharin을 사용해서는 안된다.      3. xylitol은 발효성이 없기 때문에 식품 보존 중에 산패, 발효 등의 변질을 일으키지 않는다.      4. aspartame은 설탕의 약 200배 감미를 가지는 아미노산계 감미료이다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

40. 적혈구에서 산소를 운반하는 헤모글로빈의 헴에 있는 이온은?(2008년 03월)      1. Ca2+      2. Cu2+      3. Fe2+      4. Mg2+      정답 : [ 3 ]      정답률 : 60%

3과목 : 식품가공학

41. 튀김기름의 품질을 평가하는 데 중요한 성질과 가장 거리가 먼 것은?(2002년 05월)      1. 색과 맛      2. 튀김기름의 불포화도      3. 튀길 때의 기름의 소비량      4. 튀길 때의 점도의 변화      정답 : [ 2 ]      정답률 : 25%

42. 밀가루를 점탄성이 강한 반죽으로 만들려면 어떻게 하면 좋은가?(2004년 03월)      1. 과도한 혼합을 한다.      2. 가루를 숙성, 산화시킨다.      3. 회분함량이 많은 전분을 사용한다.      4. 글루텐 함량이 적은 강력분을 사용한다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

43. 유통기한의 설정을 위한 고려사항과 거리가 먼 것은?(2010년 05월)      1. 포장재질      2. 보존조건      3. 원료의 생산지      4. 유통실정      정답 : [ 3 ]      정답률 : 84%

44. 초임계가스 추출법에 대한 설명 중 틀린 것은?(2008년 05월)      1. 초임계가스란 압력 및 온도가 임계점을 넘은 가스를 말한다.      2. 추출 및 분리를 보다 낮은 온도에서 행할 수 있다.      3. 식품공업에서는 탄산가스를 주로 사용하고 있다.      4. 압축, 회수, 분리 등의 공정이 필요없이 설비가 간단하다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

45. 과일을 건조할 때 황훈증을 하는 목적이 아닌 것은?(2003년 05월)      1. 방부효과      2. 효소파괴      3. 맛의 증진      4. 건조촉진      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

46. cl. botulinum 포자 현탁액을 121℃에서 열처리하여 초기농도의 99.999%(=0.00001배)를 사멸시키는데 1분 걸렸다. 이 포자의 121℃에서 D(decimal reduction time)값은 얼마인가?(2011년 06월)      1. 2분      2. 1분      3. 0.5분      4. 0.2분      정답 : [ 4 ]      정답률 : 58%

47. 일반 통조림 제품의 검사가 아닌 것은?(2004년 05월)      1. 외관검사      2. 살균검사      3. 타검검사      4. 개관검사      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

48. 아미노산 간장의 제조에서 탈지대두박 등의 단백질 원료를 가수분해하는데 사용되는 산은?(2004년 03월)      1. 황산      2. 수산      3. 염산      4. 질산      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

49. 치즈의 숙성률(熟成率)을 나타내는 기준이 되는 성분은?(2004년 03월)      1. 수용성 질소화합물      2. 유리 지방산      3. 유리 아미노산      4. 환원당      정답 : [ 1 ]      정답률 : 77%

50. 계란을 깨지 않고 품질 검사하는 방법으로 틀린 것은?(2011년 06월)      1. 계란에 빛을 비춘 후 반대쪽에서 관찰하면 기실의 크기, 난황의 위치 등을 확인 할수 있다.      2. 신선한 것은 난황이 보이지 않으나 오래 지난 것은 뚜렷이 보인다.      3. 식염수(40g/1L물)에 계란을 넣었을 때 위로 뜨는 것은 오래된 계란이다.      4. 계란의 껍질 표면이 까실까실한 감촉을 느낄수록 오래된 계란이다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 88%

51. 유지 채취 방법 중 동물성 유지 채취에 가장 좋은 것은?(2009년 07월)      1. 압착법      2. 용출법      3. 용매 추출법      4. 연속 추출법      정답 : [ 2 ]      정답률 : 87%

52. 도살 후 육류의 사후경직이 최대치를 나타낼 때의 pH는?(2011년 06월)      1. pH7.4 정도      2. pH6.4 정도      3. pH5.4 정도      4. pH4.4 정도      정답 : [ 3 ]      정답률 : 69%

53. 팥으로 양갱을 제조할 때 중조(NaOH3)를 넣는 이유가 아닌 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(2008년 07월)      1. 팥의 팽화를 촉진한다.      2. 껍질 파괴를 용이하게 한다.      3. 팥의 갈변화를 방지한다.      4. 소의 착색을 돕는다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

54. 젖산에 대한 설명으로 틀린것은?(2007년 08월)      1. pH를 올려 잡균 오염을 방지하는 산미료로 사용 된다.      2. 우유를 젖산 발효할 때 젖당에서 생성된다.      3. 자연계에 널리 분포하며 많은 식물에 유리 상태로 존재한다.      4. 피로한 근육 중에 축적된다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

55. 다음은 청국장에 대한 설명이다. 틀린 것은?(2011년 03월)      1. 청국장 특유의 냄새는 아미노산질소 또는 암모니아에 의한 것이다.      2. 발효온도는 40 ~ 42℃ 정도이다.      3. 발효 후 점질물이 많으면 부패된 것이다.      4. 소금, 마늘, 고춧가루 등 조미료와 혼합하여 담근다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 63%

56. 밀봉 두께(Seam thickness)에 대한 설명 중 맞는 것은?(2011년 08월)      1. 제 1시이밍롤 압력이 강하면 밀봉두께는 작아진다      2. 제 2시이밍롤 압력이 강하면 밀봉두께는 작아진다      3. 제 2시이밍롤 압력이 약하면 밀봉두께는 작아진다      4. 밀봉두께는 시이밍롤의 압력과 관계가 없다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 86%

57. 육류 단백질의 냉동변성을 일으키는 요인이 아닌 것은?(2004년 03월)      1. 염석(salting out)      2. 응집(coagulation)      3. 빙결정(ice crystal)      4. 유화(emulsion)      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

58. 전분의 분해 정도를 나타내는 당화율(DE)이 높아질수록 나타나는 현상은?(2008년 03월)      1. 감미도가 증가한다.      2. 점도가 높아진다.      3. 흡습성이 높아진다.      4. 당 결정 억제작용이 커진다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 55%

59. 식품저장법 중 가열살균에 대한 설명으로 잘못된 것은?(2005년 03월)      1. "D100 = 12" 의 표현은 온도 100℃로 처리해서 처음 균수의 90%가 죽는(또는 1/10로 감소) 시간을 측정했을 때 12분이 소요되었다는 의미이다.      2. "F121 = 4.2" 의 표현은 어떤 일정 농도의 미생물을 121℃로 가열하면 4.2분 후에는 균이 전부 사멸된다는 의미이다.      3. "Z = 10" 의 표현은 살균시간을 1/10로 단축시키려면 온도를 10℃(18℉)만큼 더 높여서 가열 처리해야 한다는 의미이다.      4. "우퍼리제이션(uperization)" 이라 함은 75℃에서 15초동안 살균하는 고온단시간 살균법을 의미한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

60. 열전달 속도(heat transfer)는 다음 무엇에 비례하는가?(2002년 08월)      1. 열저항      2. 온도의 차      3. 분압의 차      4. 물체의 두께      정답 : [ 2 ]      정답률 : 38%

61. 해당(glycolysis)과정과 가장 관계 깊은 대사경로는?(2011년 08월)      1. EMP 경로      2. TCA 회로      3. HMS 경로      4. Glyoxylate 회로      정답 : [ 1 ]      정답률 : 84%

62. 치즈 제조시에 필요한 응유효소인 rennet의 대용효소를 생산하는 곰팡이는?(2002년 03월)      1. Penicillium chrysogenum      2. Rhizopus stolonifer      3. Absidia lichtheimi      4. Mucor pusillus      정답 : [ 4 ]      정답률 : 39%

63. 생육에 요구되는 수분활성도가 높은 순서로 된 것은?(2004년 05월)      1. 곰팡이 ＞ 세균 ＞ 효모      2. 효모 ＞ 세균 ＞ 곰팡이      3. 효모 ＞ 곰팡이 ＞ 세균      4. 세균 ＞ 효모 ＞ 곰팡이      정답 : [ 4 ]      정답률 : 60%

64. 직접 산화에 의하여 유기산 발효를 하는 것은?(2004년 03월)      1. 구연산 발효      2. 초산 발효      3. 호박산 발효      4. 푸말산 발효      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

65. 포자낭 포자, 포복지, 가근을 형성하는 곰팡이는?(2011년 03월)      1. Mucor속      2. Rhizopus속      3. Aspergillus속      4. Penicillium속      정답 : [ 2 ]      정답률 : 83%

66. 주정발효에 있어 Amylo법에 사용되는 효모는?(2006년 05월)      1. Saccharomyces fragilis      2. Saccharomyces anamensis      3. Saccharomyces sake      4. Saccharomyces coreanus      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

67. 적당한 수분이 있는 조건에서 식빵에 번식하여 적색을 형성하는 미생물은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(2008년 07월)      1. Lactobacillus plantarum      2. Staphylococcus aureus      3. Pseudomonas fluorescens      4. Serratia marcescens      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

68. 맥주를 발효하기 위한 맥아즙 제조의 주목적으로 가장 알맞은 것은?(2011년 06월)      1. 효모의 증식      2. 효소의 생산      3. 발효      4. 당화      정답 : [ 4 ]      정답률 : 77%

69. 높은 식염농도에서도 생육되는 내염성 효모로 간장의 주발효에 작용하는 효모는?(2004년 05월)      1. Saccharomyces cerevisiae      2. Saccharomyces sake      3. Zygosaccharomyces ruxii      4. Saccharomyces ellipsoideus      정답 : [ 3 ]      정답률 : 30%

70. 곰팡이의 분류시 가장 먼저 고려해야 할 사항은?(2004년 03월)      1. 당류의 자화성      2. 산소 요구도      3. 포자의 생성 유무      4. 균사의 격벽(septa)의 유무      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

71. 무성적으로 포자를 형성하는 효모 속은?(2002년 03월)      1. Saccharomyces 속      2. Schizosaccharomyces 속      3. Zygosaccharomyces 속      4. Debaryomyces 속      정답 : [ 1 ]      정답률 : 22%

72. 대장균군의 특성이 아닌 것은?(2004년 05월)      1. Gram 음성의 간균이다.      2. 유당을 분해하여 산을 생성한다.      3. 유당을 분해하여 가스를 생성한다.      4. 인체에 유해한 병원균이다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 30%

73. 젖당을 분해하여 CO2 와 H2 가스를 생성하는 세균은?(2002년 08월)      1. 대장균      2. 초산균      3. 젖산균      4. 프로피온산균      정답 : [ 1 ]      정답률 : 77%

74. 분열에 의하여 증식하는 효모는?(2011년 08월)      1. Saccharomyces속      2. Candida속      3. Sporobolomhyces속      4. Schizosaccharomyces속      정답 : [ 4 ]      정답률 : 60%

75. 다음 반응과 관계 깊은 것은?(2006년 03월)           1. 발효작용      2. 호흡작용      3. 증식작용      4. 증산작용      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

76. 맥주 제조 공정 중 당화의 주요 목적은?(2007년 03월)      1. 유해 효모 증식 억제, 유해세균 살균      2. 거품의 기포유지, 방부작용      3. 가용성 당분의 생성, 아미노산의 생성      4. 아밀라아제 생성, 프로테아제 생성      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

77. 감귤의 쓴맛을 분해하는 효소는?(2011년 08월)      1. invertase      2. naringinase      3. hemicellulase      4. pectinase      정답 : [ 2 ]      정답률 : 71%

78. 다음 세균 중 구상(공모양)의 세균은?(2002년 03월)      1. Bacillus속      2. Spirillum속      3. Staphylococcus속      4. Lactobacillus속      정답 : [ 3 ]      정답률 : 57%

79. 김치 발효에 관련된 균이 아닌 것은?(2007년 08월)      1. Leuconostoc mesenteroides      2. Lactobacillus brevis      3. Lactobacillus plantarum      4. Staphyiococcus aureus      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

80. 효모의 특성을 잘못 설명한 것은?(2002년 03월)      1. Sporobolomyces속 - 사출포자효모이다.      2. Rhodotorula속 - 유지생산효모이다.      3. Schizosaccharomyces속 - 분열에 의해 증식하는 효모이다.      4. Candida속 - 적색효모이다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 56%

정 답 지

식품산업기사(구) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 11월 22일)(7602566)

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1과목 : 식품위생학

1. 식품 제조 공정 중 거품이 많이 날때 소포의 목적으로 사용하는 첨가물은?(2003년 08월)      1. 규소수지      2. n - 핵산      3. 규조토      4. 유동파라핀      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

2. 병원성 대장균의 특성이 아닌 것은?(2003년 05월)      1. 주증상은 급성 위장염이다.      2. 주로 분변에서 오염된다.      3. 그램음성, 아포형성 간균      4. 젖당을 분해, 산과 가스(gas)를 생성      정답 : [ 3 ]      정답률 : 65%

3. 다음 식중독 중 감염형이 아닌 것은?(2005년 03월)      1. 포도상구균 식중독      2. 살모넬라 식중독      3. 장염 비브리오 식중독      4. 병원성 대장균 식중독      정답 : [ 1 ]      정답률 : 64%

4. 식중독 증상에서 cyanosis 현상이 나타나는 것은?(2010년 07월)      1. 굴독      2. 섭조개독      3. 복어독      4. 독꼬치독      정답 : [ 3 ]      정답률 : 71%

5. 식품공장에서 미생물 오염의 원인과 그에 대한 대책을 연결한 것 중 잘못된 것은?(2003년 05월)      1. 작업자의 손 - 자외선등      2. 공중낙하균 - 오존발생장치      3. 장화 - 약제살균      4. 작업대 - 약제살균      정답 : [ 1 ]      정답률 : 50%

6. 도자기 또는 항아리 등에 사용되는 유약에서 특히 문제가 되는 유해금속은?(2006년 03월)      1. 철      2. 구리      3. 납      4. 주석      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

7. 쇠고기 육회(肉膾)를 먹을 때 감염될 수 있는 기생충은?(2005년 05월)      1. 유구조충      2. 십이지장충      3. 요충      4. 무구조충      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

8. 일본에서 발생한 이타이 이타이(Itai-Itai)병의 원인 금속은?(2002년 08월)      1. 유기수은      2. 카드뮴      3. 주석      4. 비소      정답 : [ 2 ]      정답률 : 93%

9. 채소를 통하여 매개하는 기생충과 거리가 먼 것은?(2004년 03월)      1. 편충      2. 요충      3. 선모충      4. 회충      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

10. 메틸수은으로 오염된 어패류를 섭취하면 수은에 의한 축적성 중독을 일으킨다. 이러한 공해병은?(2004년 08월)      1. PCB 중독증      2. 이타이이타이병      3. 미나마타병      4. 열중증      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

11. 간디스토마의 제 1 중간숙주는?(2004년 03월)      1. 붕어      2. 우렁이      3. 가재      4. 은어      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

12. 화학적 합성품을 식품첨가물로 사용하고자 적부심사를 할때 가장 중점을 두는 것은?(2003년 08월)      1. 효능      2. 순도      3. 영양가      4. 안전성      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

13. 급성독성은 비교적 강하지 않으나 화학적으로 안정하여 잘 분해되지 않는 농약류는?(2003년 05월)      1. 비소제      2. 유기인제      3. 유기염소제      4. 유기수은제      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

14. 신경마비 증상이 특징적으로 나타나는 식중독균은?(2006년 05월)      1. 클로스트리디움 보툴리늄      2. 살모넬라균      3. 대장균      4. 포도상구균      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

15. 조리전 손의 소독에 가장 적당한 소독제는?(2002년 05월)      1. 역성비누      2. 승홍      3. 석탄산      4. 크레졸비누액      정답 : [ 1 ]      정답률 : 82%

16. 식품위생검사와 가장 관계가 깊은 세균은?(2006년 05월)      1. 대장균      2. 젖산균      3. 초산균      4. 낙산균      정답 : [ 1 ]      정답률 : 90%

17. 광우병(BSE)에 대한 설명으로 틀린 것은?(2009년 05월)      1. 발병 원인체는 변형 프리온단백질이다.      2. 광우병 검사는 소를 죽인 후 소의 뇌 조직을 이용하여 검사한다.      3. 특정위험물질(specific risk materials)은 척수, 회장말단, 안구, 뇌 등이다.      4. 국제수역사무국(OIE)에서는 소해면상뇌증을 A등급 질병으로 분류하고, 국내에서는 제1종 가축전염병으로 지정되어 있다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 77%

18. 한국을 비롯한 전세계에 가장 널리 분포된 바퀴로 다른 종에 비하여 매우 작으며 황갈색을 띠는 것은?(2011년 08월)      1. 이질바퀴      2. 독일바퀴      3. 미국바퀴      4. 집바퀴      정답 : [ 2 ]      정답률 : 88%

19. 피부를 통하여 침입하는 기생충증은?(2006년 03월)      1. 회충증      2. 구충증      3. 요충증      4. 조충증      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

20. 식물에 존재하는 유독성 배당체가 아는 것은?(2009년 03월)      1. ricin      2. amygalin      3. linamarin      4. cycasin      정답 : [ 1 ]      정답률 : 34%

2과목 : 식품화학

21. 외부에서 작용하는 힘이 탄성의 한계를 초과하는 경우, 응력을 제거하여도 원상태로 복귀되지 않고 변형이 유지되는 성질은?(2011년 06월)      1. 가소성(plasticity)      2. 점탄성(viscoelasticity)      3. 탄성(elasticity)      4. 점성(viscosity)      정답 : [ 1 ]      정답률 : 83%

22. 다음 중 필수 지방산이 아닌 것은(2003년 05월)      1. 팔미트산(palmitic acid)      2. 리놀레산(linoleic acid)      3. 리놀렌산(linolenic acid)      4. 아라키돈산(arachidonic acid)      정답 : [ 1 ]      정답률 : 62%

23. 다음 중 단백질 종류와 그 예의 연결이 옳은 것은?(2008년 05월)      1. 지단백질 – 미오신(myosin)      2. 당단백질 – 카제인(casein)      3. 핵단백질 – 뮤신(mucin)      4. 인단백질 – 비텔린(vitelline)      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

24. 다음 중 함황 아미노산에 속하는 것은?(2009년 05월)      1. methionine      2. histidine      3. glycine      4. threonine      정답 : [ 1 ]      정답률 : 67%

25. casein에 작용하여 paracasein과 peptide로 분해시켜 치즈 제조시 커드를 형성시키는 역할을 하는 효소는?(2008년 03월)      1. pepsin      2. trypsin      3. carboxypeptidase      4. rennin      정답 : [ 4 ]      정답률 : 75%

26. 관능적 특성의 영향요인들 중 심리적 요인이 아닌것은?(2010년 07월)      1. 기대오차      2. 습관에 의한 오차      3. 후광효과      4. 억제      정답 : [ 4 ]      정답률 : 86%

27. 다음 중 근육 색소는?(2002년 03월)      1. 안토시아닌(anthocyanin)      2. 플라보노이드(flavonoid)      3. 미오글로빈(myoglobin)      4. 클로로필(chlorophyll)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 74%

28. 다음 Carotenoid계 색소 중 provitamin A가 아닌 것은?(2011년 06월)      1. lycopene      2. α-Carotene      3. cryptoxanthin      4. β-Carotene      정답 : [ 1 ]      정답률 : 53%

29. 다음중 단백질의 열변성이 가장 잘 일어나는 조건은?(2011년 06월)      1. 산성      2. 중성      3. 알카리성      4. 등전점      정답 : [ 4 ]      정답률 : 77%

30. 무를 가열조리하였을 때 형성된 단맛성분은?(2002년 03월)      1. methyl mercaptane      2. betaine      3. sinigrine      4. diallyl sulfide      정답 : [ 1 ]      정답률 : 59%

31. 빵의 탄력성과 신축성에 관계되는 밀가루의 성분은?(2002년 05월)      1. gluten      2. hordein      3. myogen      4. zein      정답 : [ 1 ]      정답률 : 93%

32. 산패가 가장 빨리 일어나는 것은?(2003년 05월)      1. 라우르산(lauric acid)      2. 스테아르산(stearic acid)      3. 리놀레산(linoleic acid)      4. 팔미트산(palmitic acid)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 59%

33. 유지의 자동산화 속도가 가장 큰 지방산은?(2003년 03월)      1. 스테아린산(stearic acid)      2. 올레산(oleic acid)      3. 리놀렌산(linolenic acid)      4. 리놀레산(linoleic acid)      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

34. 유지의 산패에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?(2002년 08월)      1. 지방산내에 methylene기가 증가하면 산패속도는 감소한다.      2. 유지의 산패는 가시광선에 의하여 촉진된다.      3. 철, 구리 등은 식용유지의 산패를 촉진한다.      4. Hematin과 같은 이물질이 섞이면 산패의 유도기간을 단축시킨다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 50%

35. 복합다당류에 속하는 것은?(2010년 05월)      1. 전분      2. 섬유소      3. 한천      4. 헤미셀룰로오스      정답 : [ 4 ]      정답률 : 74%

36. 녹말의 두 성분인 아밀로오스(Amylose)와 아밀로펙틴(Amylopectin)의 성질에 대한 비교 설명으로 옳은 것은?(2010년 03월)      1. 아밀로오스의 분자량이 일반적으로 더 크다.      2. 아밀로펙틴이 더 빨리 호화된다.      3. 아밀로오스의 분자구조가 더 복잡하다.      4. 아밀로펙틴의 요오드 정색반응은 적갈색이다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 65%

37. 요오드의 결핍증은?(2003년 03월)      1. 갑상선종      2. 빈혈      3. 구루병      4. 골연화증      정답 : [ 1 ]      정답률 : 80%

38. 전분질 식품을 볶거나 구울 때 일어나는 현상은?(2003년 08월)      1. 호화현상      2. 호정화현상      3. 노화현상      4. 유화현상      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

39. 인공감미료에 대한 설명으로 틀린 것은?(2007년 03월)      1. dulcin과 sodium cyclamate는 발암성 때문에 사용이 금지되었다.      2. 식품에 sodium saccharin을 사용해서는 안된다.      3. xylitol은 발효성이 없기 때문에 식품 보존 중에 산패, 발효 등의 변질을 일으키지 않는다.      4. aspartame은 설탕의 약 200배 감미를 가지는 아미노산계 감미료이다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

40. 적혈구에서 산소를 운반하는 헤모글로빈의 헴에 있는 이온은?(2008년 03월)      1. Ca2+      2. Cu2+      3. Fe2+      4. Mg2+      정답 : [ 3 ]      정답률 : 60%

3과목 : 식품가공학

41. 튀김기름의 품질을 평가하는 데 중요한 성질과 가장 거리가 먼 것은?(2002년 05월)      1. 색과 맛      2. 튀김기름의 불포화도      3. 튀길 때의 기름의 소비량      4. 튀길 때의 점도의 변화      정답 : [ 2 ]      정답률 : 25%

42. 밀가루를 점탄성이 강한 반죽으로 만들려면 어떻게 하면 좋은가?(2004년 03월)      1. 과도한 혼합을 한다.      2. 가루를 숙성, 산화시킨다.      3. 회분함량이 많은 전분을 사용한다.      4. 글루텐 함량이 적은 강력분을 사용한다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

43. 유통기한의 설정을 위한 고려사항과 거리가 먼 것은?(2010년 05월)      1. 포장재질      2. 보존조건      3. 원료의 생산지      4. 유통실정      정답 : [ 3 ]      정답률 : 84%

44. 초임계가스 추출법에 대한 설명 중 틀린 것은?(2008년 05월)      1. 초임계가스란 압력 및 온도가 임계점을 넘은 가스를 말한다.      2. 추출 및 분리를 보다 낮은 온도에서 행할 수 있다.      3. 식품공업에서는 탄산가스를 주로 사용하고 있다.      4. 압축, 회수, 분리 등의 공정이 필요없이 설비가 간단하다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

45. 과일을 건조할 때 황훈증을 하는 목적이 아닌 것은?(2003년 05월)      1. 방부효과      2. 효소파괴      3. 맛의 증진      4. 건조촉진      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

46. cl. botulinum 포자 현탁액을 121℃에서 열처리하여 초기농도의 99.999%(=0.00001배)를 사멸시키는데 1분 걸렸다. 이 포자의 121℃에서 D(decimal reduction time)값은 얼마인가?(2011년 06월)      1. 2분      2. 1분      3. 0.5분      4. 0.2분      정답 : [ 4 ]      정답률 : 58%

47. 일반 통조림 제품의 검사가 아닌 것은?(2004년 05월)      1. 외관검사      2. 살균검사      3. 타검검사      4. 개관검사      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

48. 아미노산 간장의 제조에서 탈지대두박 등의 단백질 원료를 가수분해하는데 사용되는 산은?(2004년 03월)      1. 황산      2. 수산      3. 염산      4. 질산      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

49. 치즈의 숙성률(熟成率)을 나타내는 기준이 되는 성분은?(2004년 03월)      1. 수용성 질소화합물      2. 유리 지방산      3. 유리 아미노산      4. 환원당      정답 : [ 1 ]      정답률 : 77%

50. 계란을 깨지 않고 품질 검사하는 방법으로 틀린 것은?(2011년 06월)      1. 계란에 빛을 비춘 후 반대쪽에서 관찰하면 기실의 크기, 난황의 위치 등을 확인 할수 있다.      2. 신선한 것은 난황이 보이지 않으나 오래 지난 것은 뚜렷이 보인다.      3. 식염수(40g/1L물)에 계란을 넣었을 때 위로 뜨는 것은 오래된 계란이다.      4. 계란의 껍질 표면이 까실까실한 감촉을 느낄수록 오래된 계란이다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 88%

51. 유지 채취 방법 중 동물성 유지 채취에 가장 좋은 것은?(2009년 07월)      1. 압착법      2. 용출법      3. 용매 추출법      4. 연속 추출법      정답 : [ 2 ]      정답률 : 87%

52. 도살 후 육류의 사후경직이 최대치를 나타낼 때의 pH는?(2011년 06월)      1. pH7.4 정도      2. pH6.4 정도      3. pH5.4 정도      4. pH4.4 정도      정답 : [ 3 ]      정답률 : 69%

53. 팥으로 양갱을 제조할 때 중조(NaOH3)를 넣는 이유가 아닌 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(2008년 07월)      1. 팥의 팽화를 촉진한다.      2. 껍질 파괴를 용이하게 한다.      3. 팥의 갈변화를 방지한다.      4. 소의 착색을 돕는다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

54. 젖산에 대한 설명으로 틀린것은?(2007년 08월)      1. pH를 올려 잡균 오염을 방지하는 산미료로 사용 된다.      2. 우유를 젖산 발효할 때 젖당에서 생성된다.      3. 자연계에 널리 분포하며 많은 식물에 유리 상태로 존재한다.      4. 피로한 근육 중에 축적된다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

55. 다음은 청국장에 대한 설명이다. 틀린 것은?(2011년 03월)      1. 청국장 특유의 냄새는 아미노산질소 또는 암모니아에 의한 것이다.      2. 발효온도는 40 ~ 42℃ 정도이다.      3. 발효 후 점질물이 많으면 부패된 것이다.      4. 소금, 마늘, 고춧가루 등 조미료와 혼합하여 담근다.      정답 : [ 3 ]      정답률 : 63%

56. 밀봉 두께(Seam thickness)에 대한 설명 중 맞는 것은?(2011년 08월)      1. 제 1시이밍롤 압력이 강하면 밀봉두께는 작아진다      2. 제 2시이밍롤 압력이 강하면 밀봉두께는 작아진다      3. 제 2시이밍롤 압력이 약하면 밀봉두께는 작아진다      4. 밀봉두께는 시이밍롤의 압력과 관계가 없다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 86%

57. 육류 단백질의 냉동변성을 일으키는 요인이 아닌 것은?(2004년 03월)      1. 염석(salting out)      2. 응집(coagulation)      3. 빙결정(ice crystal)      4. 유화(emulsion)      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

58. 전분의 분해 정도를 나타내는 당화율(DE)이 높아질수록 나타나는 현상은?(2008년 03월)      1. 감미도가 증가한다.      2. 점도가 높아진다.      3. 흡습성이 높아진다.      4. 당 결정 억제작용이 커진다.      정답 : [ 1 ]      정답률 : 55%

59. 식품저장법 중 가열살균에 대한 설명으로 잘못된 것은?(2005년 03월)      1. "D100 = 12" 의 표현은 온도 100℃로 처리해서 처음 균수의 90%가 죽는(또는 1/10로 감소) 시간을 측정했을 때 12분이 소요되었다는 의미이다.      2. "F121 = 4.2" 의 표현은 어떤 일정 농도의 미생물을 121℃로 가열하면 4.2분 후에는 균이 전부 사멸된다는 의미이다.      3. "Z = 10" 의 표현은 살균시간을 1/10로 단축시키려면 온도를 10℃(18℉)만큼 더 높여서 가열 처리해야 한다는 의미이다.      4. "우퍼리제이션(uperization)" 이라 함은 75℃에서 15초동안 살균하는 고온단시간 살균법을 의미한다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

60. 열전달 속도(heat transfer)는 다음 무엇에 비례하는가?(2002년 08월)      1. 열저항      2. 온도의 차      3. 분압의 차      4. 물체의 두께      정답 : [ 2 ]      정답률 : 38%

61. 해당(glycolysis)과정과 가장 관계 깊은 대사경로는?(2011년 08월)      1. EMP 경로      2. TCA 회로      3. HMS 경로      4. Glyoxylate 회로      정답 : [ 1 ]      정답률 : 84%

62. 치즈 제조시에 필요한 응유효소인 rennet의 대용효소를 생산하는 곰팡이는?(2002년 03월)      1. Penicillium chrysogenum      2. Rhizopus stolonifer      3. Absidia lichtheimi      4. Mucor pusillus      정답 : [ 4 ]      정답률 : 39%

63. 생육에 요구되는 수분활성도가 높은 순서로 된 것은?(2004년 05월)      1. 곰팡이 ＞ 세균 ＞ 효모      2. 효모 ＞ 세균 ＞ 곰팡이      3. 효모 ＞ 곰팡이 ＞ 세균      4. 세균 ＞ 효모 ＞ 곰팡이      정답 : [ 4 ]      정답률 : 60%

64. 직접 산화에 의하여 유기산 발효를 하는 것은?(2004년 03월)      1. 구연산 발효      2. 초산 발효      3. 호박산 발효      4. 푸말산 발효      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

65. 포자낭 포자, 포복지, 가근을 형성하는 곰팡이는?(2011년 03월)      1. Mucor속      2. Rhizopus속      3. Aspergillus속      4. Penicillium속      정답 : [ 2 ]      정답률 : 83%

66. 주정발효에 있어 Amylo법에 사용되는 효모는?(2006년 05월)      1. Saccharomyces fragilis      2. Saccharomyces anamensis      3. Saccharomyces sake      4. Saccharomyces coreanus      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

67. 적당한 수분이 있는 조건에서 식빵에 번식하여 적색을 형성하는 미생물은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(2008년 07월)      1. Lactobacillus plantarum      2. Staphylococcus aureus      3. Pseudomonas fluorescens      4. Serratia marcescens      정답 : [ 1 ]      정답률 : 알수없음

68. 맥주를 발효하기 위한 맥아즙 제조의 주목적으로 가장 알맞은 것은?(2011년 06월)      1. 효모의 증식      2. 효소의 생산      3. 발효      4. 당화      정답 : [ 4 ]      정답률 : 77%

69. 높은 식염농도에서도 생육되는 내염성 효모로 간장의 주발효에 작용하는 효모는?(2004년 05월)      1. Saccharomyces cerevisiae      2. Saccharomyces sake      3. Zygosaccharomyces ruxii      4. Saccharomyces ellipsoideus      정답 : [ 3 ]      정답률 : 30%

70. 곰팡이의 분류시 가장 먼저 고려해야 할 사항은?(2004년 03월)      1. 당류의 자화성      2. 산소 요구도      3. 포자의 생성 유무      4. 균사의 격벽(septa)의 유무      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

71. 무성적으로 포자를 형성하는 효모 속은?(2002년 03월)      1. Saccharomyces 속      2. Schizosaccharomyces 속      3. Zygosaccharomyces 속      4. Debaryomyces 속      정답 : [ 1 ]      정답률 : 22%

72. 대장균군의 특성이 아닌 것은?(2004년 05월)      1. Gram 음성의 간균이다.      2. 유당을 분해하여 산을 생성한다.      3. 유당을 분해하여 가스를 생성한다.      4. 인체에 유해한 병원균이다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 30%

73. 젖당을 분해하여 CO2 와 H2 가스를 생성하는 세균은?(2002년 08월)      1. 대장균      2. 초산균      3. 젖산균      4. 프로피온산균      정답 : [ 1 ]      정답률 : 77%

74. 분열에 의하여 증식하는 효모는?(2011년 08월)      1. Saccharomyces속      2. Candida속      3. Sporobolomhyces속      4. Schizosaccharomyces속      정답 : [ 4 ]      정답률 : 60%

75. 다음 반응과 관계 깊은 것은?(2006년 03월)           1. 발효작용      2. 호흡작용      3. 증식작용      4. 증산작용      정답 : [ 2 ]      정답률 : 알수없음

76. 맥주 제조 공정 중 당화의 주요 목적은?(2007년 03월)      1. 유해 효모 증식 억제, 유해세균 살균      2. 거품의 기포유지, 방부작용      3. 가용성 당분의 생성, 아미노산의 생성      4. 아밀라아제 생성, 프로테아제 생성      정답 : [ 3 ]      정답률 : 알수없음

77. 감귤의 쓴맛을 분해하는 효소는?(2011년 08월)      1. invertase      2. naringinase      3. hemicellulase      4. pectinase      정답 : [ 2 ]      정답률 : 71%

78. 다음 세균 중 구상(공모양)의 세균은?(2002년 03월)      1. Bacillus속      2. Spirillum속      3. Staphylococcus속      4. Lactobacillus속      정답 : [ 3 ]      정답률 : 57%

79. 김치 발효에 관련된 균이 아닌 것은?(2007년 08월)      1. Leuconostoc mesenteroides      2. Lactobacillus brevis      3. Lactobacillus plantarum      4. Staphyiococcus aureus      정답 : [ 4 ]      정답률 : 알수없음

80. 효모의 특성을 잘못 설명한 것은?(2002년 03월)      1. Sporobolomyces속 - 사출포자효모이다.      2. Rhodotorula속 - 유지생산효모이다.      3. Schizosaccharomyces속 - 분열에 의해 증식하는 효모이다.      4. Candida속 - 적색효모이다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 56%

정 답 지

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①	③	①	③	①	③	④	②	③	③
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①	①	④	①	④	④	③	①	④	①
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①	③	③	①	④	④	①	②	②	③
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②	②	③	④	③	④	②	③	①	④
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②	③	①	①	③	②	④	①	④	②
61	62	63	64	65	66	67	68	69	70
①	④	④	②	②	②	①	④	③	④
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①	④	①	④	②	③	②	③	④	④

식품산업기사(구) 필기 기출문제(해설) 및 CBT 모의고사(2025년 11월 22일)(7602566)을 이용해 주셔서 감사합니다.
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