49. 핸드드립으로 커피를 추출할 경우 분쇄 커피가루 표면에 발생하는 거품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?      1. 표면에 떠오르는 거품은 잡미를 포함하고 있다.      2. 신선하지 않은 커피가루는 거품이 표면에 나오지 않는다.      3. 추출 시에 커피가루 표면에 발생하는 거품은 작고 고울수록 좋다.      4. 드립 추출 시 가루표면에 발생한 거품은 향기 성분을 많이 포함하고 있기때문에, 드리퍼의 물이 완전히 빠질 때까지 서버에 올려놓는다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 52%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2010년05월08일 49번 문제

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