바리스타 2급 필기 기출문제 2011년12월10일 16번

16. 다음 습식법(Wet Processing)에 대한 설명 중 옳은 것은?      1. 건식법에 비해 커피의 품질이 떨어진다.      2. 주로 로부스타 종의 가공에 많이 사용된다.      3. 단맛이 좋으며 바디가 비교적 강한 커피를 얻을 수 있다.      4. 세균에 의한 발효로 Acetic acid, Lactic acid등이 생성되어 pH가 3.8~4.0으로 저하된다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 65%       <문제 해설> 아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 단맛, 강한바디감은 건식법으로 답은 3번입니다. [해설작성자 : comcbt.com 이용자] [오류신고 반론] 습식법은 신맛이 특징으로, 세균에 의한 발효로 산이 생성되어 그런것이므로 답은 4번입니다.

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