바리스타 2급 필기 기출문제 2011년12월10일 19번

19. SCAA 기준에 의한 결점두(Defect bean) 중 잘못된 탈곡과정에서 주로 발생하는 것은?      1. Black Bean      2. Floater      3. Sour Bean      4. Dried Pod      정답 : [ 4 ]      정답률 : 33%       <문제 해설> Black Bean - 너무 늦게 수확하거나 흙과 접촉하여 발효 Floater - 부적당한 보관이나 건조 Sour bean - 너무익거나 땅에 떨어진 체리를 수확하거나 과발효 혹은 정제시 오염된 물을 사용 [해설작성자 : 홍앵듀]

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