바리스타 2급 필기 기출문제 2012년11월10일 49번

49. 커피의 산패 요인에 대한 설명으로 틀린 것은?      1. 커피 포장 백에 충전된 질소는 산패에 영향을 주지 않는다.      2. 보관 온도가 10°C 하강 때마다 2.3배씩 산패가 촉진된다.      3. 홀 빈(Whole bean) 상태보다 분쇄된 상태의 커피가 훨씬 빨리 산패된다.      4. 다크 로스트 커피일수록 산패의 속도가 빠르다.      정답 : [ 2 ]      정답률 : 27%       <문제 해설> 온도 10°c 상승 시 마다 2.3 승씨 향기성분이 빨리 소실됨

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