25. 우유 가열 시 가열취(Cooked flavor)는 다음 어느 것에 기인하는가?      1. 유당의 산화      2. 지방의 산패      3. 변성단백질의 황화수소      4. 단백질의 가수분해      정답 : [ 3 ]      정답률 : 35%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2011년09월24일 25번 문제

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