45. 볶은 커피콩에서 느낄 수 있는 향기는 생콩에 있던 향기와, 주로 중약볶음의 커피에서 만나게 되는 당의 갈변 반응에 의해서 생성되는 향기, 강볶음으로 진행되면서 나타나는 건열반응에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음향기들 가운데 생콩에는 없던 향기는? 1. 캐러멜 향 2. 꽃향기 3. 베리향기 4. 허브향기 정답 : [1] 정답률 : 59% <문제 해설>캐러맬 향은 갈변 시 나타나는 향기이다.[해설작성자 : comcbt.com 이용자]
