60. 에스프레소 추출에 따른 물과 비교한 물리화학적 변화이다. 틀린 것은? 1. 굴절률이 증가한다 2. 표면장력이 증가한다 3. 전기전도도가 높아진다 4. pH가 낮아진다 정답 : [2] 정답률 : 42% <문제 해설>에스프레소 추출에 때른 물리화학적 특성은 밀도는 낮아지고 점도와 굴절률은 올라간다. 표면장력은 계면활성제로 인해 약해지며, 농도는 사용되는 커피, 로스팅, 물의 온도에 따라 달라진다.[해설작성자 : comcbt.com 이용자]
