55. 에스프레소 커피의 추출 시 커피의 분쇄나 탬핑 등의 문제로 발생할 수 있는 과소추출(Under extraction) 또는 과잉추출(Over extraction)에 대한 설명으로 옳은 것은?      1. 과소 추출 - 커피 분쇄도가 매우 곱거나 탬핑이 약하다.      2. 과소 추출 - 커피 분쇄도가 매우 굵거나 탬핑이 매우 강하다.      3. 과잉 추출 - 커피 분쇄도가 매우 굵거나 탬핑이 약하다.      4. 과잉 추출 - 커피 분쇄도가 매우 곱거나 탬핑이 매우 강하다.      정답 : [ 4 ]      정답률 : 44%

바리스타 2급 필기 기출문제 및 CBT 2007년11월10일 55번 문제
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